Згідно з постановою ЄС про маркування вин, сухим вважається напій, в якому міститься 4-9 грамів цукру на літр. У напівсухому кількість цукру становить 12-18 грамів на літр, а в напівсолодкому – 18-45.
У пляшку вина може бути до 20% цукру, але для абсолютної більшості з них вірне твердження, що весь цей цукор натуральна, природна. Його не додають спеціально, просто в деяких випадках він залишається непереробленим і відчувається смаком. Причин тому може бути кілька.
кількість цукру в сухому вині мінімально – менше 0,3% цукру при 9-11% спирту; зміст цукру в напівсухому вині 0,5-3%, алкоголю – 9-11%; в напівсолодким світлим вині цукру стільки ж, скільки й у червоному: 3-8%, спирту 9-13%;
Щоб отримати сухе вино, потрібно досягти змісту цукру в сусле не менше 24%, тобто додати до нього відсутні 4-5%. Для отримання напівсухого, напівсолодкого чи солодкого виноградного алкогольного напою цукру потрібно ще більше.