Через 3 доби квашена капуста буде готова. Зберігати її слід у холодильнику або погребі. За температури від 0 до 5°С вона простоїть близько 6 місяців.Nov 22, 2021
На третій день капуста має пустити піну – це означає, що можна відправити її в холодильник. Через два дні капусту можна, в принципі, їсти, а ще через два дні вона повністю готова. Разом неспішний процес квашення займає днів п’ять – тиждень.
Зазвичай процес квашення триває за кімнатної температури 3-4 дні. Щодня потрібно – обов’язково! – протикати капусту до дна довгим ножем, щоб виходили гази, інакше капуста гірчитиме. Готовність капусти визначають за розсолом – він має бути прозорим.
Щойно стане помітно, що піна зникла з поверхні розсолу, а сам розсіл уже не піднімається, і став світлішим, то це свідчить про те, що капуста готова. Ще одним показником того, що капуста вже приготувалася, слугує її смак. Готова капуста повинна мати кислувато-солоний і при цьому освіжаючий смак.