Техніки аналізу

вміст цукру в напівсухому вині 0,5-3%алкоголю – 9-11%;

У напівсухим кількість цукру складає 12-18 грамів на літр, а в напівсолодкому – 18-45. Вина з більш високим змістом цукру називаються солодкими. При цьому відсутність насолоди (сухість вина) не означає, що в ньому не буде фруктових нот.

Через 2-3 дні після початку бродіння виноградне сусло пробують на смак. Коли воно стає кислуватим (цукор переробився) слід внести 50 грам цукру на кожен літр соку.

ділять на сухі (концентрація цукру до 4 г/дм 3), напівсухі (4-18) г/дм 3), напівсолодкі (18-45) г/дм 3) та солодкі (більше 45 г/ Дм 3). Зміст цукру у спеціальних Ст не регламентовано, але визначено зміст цукру у вихідній сировині (винограді).