Для гарячого – жменя (близько 50 см³) тріски на годину на 2-4 кілограми продукту. Період обробки димом – від 1 до 40 годин. Для швидкого копчення – одна або дві жмені (приблизно 100 см³) на годину на 2–4 кілограми продукту. Період обробки димом – від півгодини до півтори години.18 Apr 2021
Скільки класти тріски для копчення?
Популярне питання від клієнтів, які купили нашу коптильню – скільки тріски класти в коптильню гарячого копчення? На середню двоярусну коптильню довжиною 40-50 см досить дві жмені по 30 грамів на одну закладку, для одноярусної вистачить однієї жмені. Якщо покладете багато – продукт гірчить.
Скільки замочувати тріску для копчення?
Тому, перед приготуванням на грилі замочуйте тріску для копчення у воді на 20 хвилин, щоб вона довше віддавала дим та аромат вашим стравам.
Чи можна змішувати тріску для копчення?
Деревну стружку з мішечків можна змішувати на свій розсуд. У продажу є готові суміші різних деревних порід. Тим, кого приваблює творчий процес, варто купити набір тріски для копчення та міксувати різні породи самостійно. Майже всі листяні породи підходять для копчення.
Чи потрібно мочити тріску для холодного копчення?
Тому покупну тріску треба попередньо зволожити. Її замочують у воді, виймають, дають стекти зайвій воді, трохи підсушують, розклавши тонким шаром. на тканини. І можна закладати у коптильню. Вологість тріски для копчення має бути в межах 50-65%.
Яка тріска краще для холодного копчення?
Для копчення птахи, дичини та м'яса краще всього підходить вільха, ясен, осика та бук. Стружку яблуні, абрикосу та вишні зазвичай використовують для приготування птиці.Завдяки такій тріска готовий делікатес отримує тонкий аромат і ненав'язливий солодкуватий присмак.
Як правильно засипати тріску для копчення?
Розмістіть деревну тріску в одноразовий піддон або спеціальний короб для копчення якомога ближче до пальників, а після появи диму перемістіть їх на грати і можете приступити до приготування їжі.
Чи потрібно додавати цукор у тріску для копчення?
Додавати цукор при копчення – Прийом недобросовісних бариг. Риба не прокопчується, але швидко коричневіє і навіть смак якийсь з'являється. Натомість і паразити залишаються, і палений цукор – це не краще, ніж дим деревини.