Техніки аналізу

На трилітрову каструлю знадобиться 3 чайні ложки солі. Тобто нормальна пропорція – 1 чайна ложка на літр страви. Будь-які страви, які готуються в бульйоні або воді та складаються з прісного тіста, солять на стадії закипання рідини. Саме із солоної рідини страва вбиратиме необхідну кількість солі.

Скільки класти солі?

1. м’ясо для смаження і запікання – приблизно 1/2 столової ложки солі на кілограм;
2. стейки – 1 чайна ложка на кілограм;
3. котлети – 1 чайна ложка на кілограм фаршу;
4. риба – приблизно 3 чайні ложки солі на кілограм;
5. дріжджове тісто – 2 щіпки на кілограм;

Помірною і справді достатньою кількістю солі є кількість 5-7 грамів солі на умовні 1 літр/ 1 кілограм продукту. Причому дивіться – 5 грамів – це ось стільки – те що називається чайна ложка без верху (або без гірки).