Папороть замочіть у великій кількості холодної води на 6:00, за цей час змініть воду тричі. Злийте воду.Sep 5, 2010
Вимочують зазвичай годин 12-15, змінюючи воду якнайчастіше. У будь-якому випадку солоність визначають на смак (папороть повинен стати майже прісним), враховуючи, що при використанні приправ, що містять сіль, блюдо може вийти пересоленим.
Відварюють пагони невеликими порціями у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Вкрай важливо на цій стадії підібрати співвідношення води, порції папороті і потужності нагрівача таким чином, щоб після опускання папороті в киплячу воду процес кипіння відновився протягом 2-3 хвилин.
Вживання папороті сприятливо позначається процесах зростання, допомагає формуванню скелета, обміну речовин, діяльності нервової системи, підвищує працездатність, покращує стан ендокринної системи, сприяє виведенню радіонуклідів з організму.