Скільки важить свиня

У свинарстві дуже важливо своєчасно розраховувати розмір прибутку, яку можна отримати від цього виду господарської діяльності. Для цього необхідно знати масу тварини – жива вага. Але деяких кабанів поставити на ваги для замірів є завданням нездійсненним.

• Вага дорослої свині
• Вага свині на забій
• Вихід м`яса у свиней
• Вага свині без ваг
• Таблиця вимірювання ваги
• Скільки важить свиноматка
• Поради досвідчених свинарів

Тому вага особини можна визначити без вимірювальних приладів. Можна використовувати різні методи, в тому числі таблицю обміру свиней. Для цієї мети фермерам, особливо, початківцям, дуже бажано розбиратися в вікові особливості та показниках свиней в різні терміни їх вирощування і знати, скільки важить свиня, не вдаючись до допомоги ваг.

У свинарстві дуже важливо своєчасно розраховувати розмір прибутку

Вага дорослої свині

Середня вага свині безпосередньо залежить від грамотно складеного раціону годівлі. Для його правильного складання необхідно володіти знаннями по масі тварин на різних етапах їхнього дорослішання. Це потрібно для того, щоб розрахувати необхідну кількість кормів і дізнатися, скільки разів в день краще годувати свиней.

Коли свинар знає ці усереднені показники, він все ж не повинен забувати про існуючу різницю між тваринами в силу породних особливостей. Наприклад, хрюшки білі будуть на порядок більше важити, ніж однакові з ними за віком свині азіатські.

Скільки важить свиня в середньому? Це залежить від декількох факторів, таких як:

• Належність до підлоги-
• віку тварини-
• особливостей породи-
• Обраного способу годування.

Вага дорослої свині може бути при дотриманні необхідних норм щодо її змісту від 150 і до 300 кг. Існують рекордні випадки, коли доросла свиня могла досягти дуже великої ваги – близько 1 т. Також мають місце і карликові різновиди цих тварин. Їх вага становить не більше 30 кг. Свинарі, як правило, вважають за краще не займатися такими крайностями.

цікаво. Кожен фермер вибирає для себе зручну та вигідну породу. Свині підрозділяються на сальні і м`ясні. Жир перших має особливість до більш активному формуванню по закінченні 6 місяців, у других краще і швидше відбувається м`язове розвиток.

Дуже багато у вазі залежить від породи свині. Хряк степової білої породи може без праці важити і більше трьохсот кг, в`єтнамської різновиди – всього до 140 кг.

Середня вага свині безпосередньо залежить від грамотно складеного раціону годівлі

Вага свині на забій

Те, скільки буде важити тварина, залежить у великій мірі від того, якою вона породи, і наскільки правильним було харчування під час його росту. Порода білих свиней може без праці досягати ваги до 350 кг, однак нормальним середнім вагою свинарі вважають 200-250 кг. Якщо свиню годувати досхочу, вона може важити 100 кг у віці трьох місяців. Свині в`єтнамської, вислобрюхі породи можуть важити до 150 кг, але їх забій зазвичай проводиться дещо раніше, відразу після півроку.

Вихід м`яса у свиней

Жива маса тварини в господарстві і вага на забій – поняття дещо різні і повинні по-різному розраховуватися. Другий параметр визначає м`ясо в чистому вигляді після того, як туша обробити. Сюди не повинні входити нижня частина ніг, шкура, а також внутрішні органи. Цей показник відповідно менше живої ваги свині.

Недарма свинарство вважається вигідним при отриманні продуктів м`ясного напряму. Це пов`язано з тим, що відходів при забої і подальшої обробленні залишається не так багато. У забійна вага входить сама туша без шкури, голови і при відсутності нутрощів. Забійним вагою вважається відношення живої ваги і того, який виходить після оброблення.

Середніми показниками виходу м`яса у свиней прийнято вважати від 60 до 70 кг при живій вазі тварини в 100 кг. При такій масі сала мусить виходити від 15 до 25 кг.

Важлива інформація! Прошарок сала буде набагато тонше, якщо свиня досить рухалася за життя, при малому русі тварини в період відгодовування може зменшитися кількість м`яса.

На параметр виходу чистої свинини впливає безліч різних причин. Практично головним визначальним аспектом можна назвати породні м`ясні властивості свині. У тварин, порода яких не дуже велика, м`ясної вихід буває великим, якщо порівнювати з великими і високорослими породами.

Коли тварина виглядає досить вгодований перед безпосереднім забоєм, значить, кількість вихідного м`яса буде більше. Справа в тому, що субпродукти і кістки не змінюються у вазі, наростає тільки м`ясо.

Середніми показниками виходу м`яса у свиней прийнято вважати від 60 до 70 кг при живій вазі тварини в 100 кг

Також підлогу свині впливає на вихід м`яса. Хряк, який був кастрований, дасть м`яса трохи менше, ніж свиня, що володіє такою ж масою. Забійна маса буде більше у тих тварин, яких господар годував спеціальним комбікормом і вводив в раціон корми з корисними для тваринного речовинами.

Вага свині без ваг

Ті тваринники, які мають достатню кількість досвіду в господарстві, найчастіше можуть без особливих зусиль визначати жива вага свині, не вдаючись до зважування. При цьому похибка варіюється в межах 10-15 кг.

Перше – можна визначити вагу свині, враховуючи вік, а також належність до породи. Наприклад, молочний в`єтнамець може важити не більше 4 кг, у великої білої свині рівноцінний малюк досягає в середньому вже 9 кг. Коли порода свині велика, то до 3 місяців вона може важити до 30 кг, після півроку – до 150 кг.

Дане визначення досить далеке від точності. Вага тварини залежить і від правильності утримання та годівлі. Якщо його годувати побутовими відходами або картоплею, нормального забійної ваги воно досягне ближче до 12 місяців.

Існує ще один метод. Основний його принцип базується на коефіцієнті вгодованості тварини. Ось як можна розраховувати при виборі даного способу:

• При сильній худорби тваринного, його низькорослості і дрібноту, присвоюється коефіцієнт, рівний 162-
• При розмірах більш-менш середніх – 156-
• Коли свинка добре вгодований, її показник – 142.

Коли розраховується вага, вдаються до вимірювання обхвату грудей і довжини тварини. Отримані цифри множаться, після чого вони діляться на потрібний коефіцієнт. Цей результат буде середньою масою тваринного.

Вага свині без ваг

Також можна використовувати формулу, яка досить проста. Вимірюється обхват грудей свині і множиться на 1,54. Виміряна довжина тулуба множиться на 0,99. Потім ці отримані результати сумуються, від цього показника віднімається 150. Це буде найбільш точний свинячий вага.

Таблиця вимірювання ваги

Таблиця ваги свиней є досить точним методом, похибка може становити від 5 до 10% при такому обчислювальному способі. Для того щоб ним скористатися, необхідно зробити такі ж виміри свині, як описувалося вище: довжина тіла і обхват грудної клітини. Перший проводиться за допомогою стрічки, починаючи від основи голови і закінчуючи у самого хвостового підстави, в районі виходу прямої кишки. Другий роблять так, щоб вимірювальна стрічка з одного боку прилягала до заднього основи лопаток. Деякі параметри при вимірюванні вкрай важливі для того, щоб добитися максимальної точності.

Таблиця вимірювання ваги свиней складається після проведення замірів, для цього є ряд умов:

• Тварина під час проведення процедури повинно знаходитися в стоячому положенні-
• Голову слід підняти зовсім небагато вгору-
• Міряти необхідно за 3 години до прийняття тваринам їжі.

Для того щоб домогтися виконання перших двох умов, вдаються до деякої хитрості, зацікавити тварина. Можна застосувати чашку з кормом невеликого розміру, підносячи її до свині на необхідному рівні. У той час, як тварина буде намагатися дотягнутися до їжі, виробляють потрібні маніпуляції.

Отримані показники вимірів вставляються в потрібний стовпчик і рядок в підготовленої таблиці. У місці, якому дані параметри знаходять своє перетин, буде знаходитися результат, тобто певне політичне значення. Таблицю можна роздрукувати і повісити в зручному місці, щоб завжди їй користуватися.

Ось приклад такої таблиці.

Картинка 1 Таблиця вимірювання ваги

Скільки важить свиноматка

Довідка. За усередненими показниками, свиноматка може важити, виходячи з породних показників від 200 до 350 кг.

Вага може збільшуватися з приходом теплої пори року через появу в раціоні зелених кормів, які дуже корисні і поживні для даних тварин. Взагалі вага дуже сильно залежить від правильності годівлі та утримання.

Поради досвідчених свинарів

При відгодівлі свиней саме на м`ясо для збільшення їх ваги годування зазвичай поділяють на інтенсивний відгодівлю і менш інтенсивний. При останньому складно буде отримати великий м`ясний приріст, так як при такому раціоні тварина досягає ваги близько 100 кг тільки до 10-12 місяців. З явних плюсів такого способу господарники називають мінімум витрат на годування свиней, але вихід м`яса теж мінімальний. У цьому випадку господар використовує для годування тільки кухонні відходи з невеликою часткою комбікормів.

Інший спосіб по м`ясним показниками набагато більш вигідний по виходу м`ясної продукції. До 8 або 9 місяця свиня досягає забійної ваги в 100-130 кг.

Взагалі відгодівлю свиней починають в той час, коли їх вага становить близько 30 кг. Це повинно відбуватися приблизно в тримісячному віці порося. За тривалістю відгодівлю зазвичай становить від 4 до 5 місяців, але буває, що і трохи довше. У цей період порося буде додавати близько 700 м в день.

Відгодівлю свиней починають в той час, коли їх вага становить близько 30 кг

Свині вважаються досить розумними тваринами, і досвідчені господарники радять для досягнення хорошого результату поводитися з тваринами якомога лагідніше. Часом не тільки одне правильне годування допоможе виростити з порося добротну свиню. Важливим моментом є те приміщення, в якому будуть міститися тварини. Воно повинно бути досить просторим і зручним, вітається хороше освітлення.

Молодих поросят, ще не відняли від материнських грудей, необхідно починати підгодовувати з самого першого дня, відразу після материнського годування. Можна використовувати коров`яче молоко з додаванням курячих яєць.

Для того щоб м`ясо свиней мало м`якістю і було смачнішим, необхідно в годуванні використовувати велику кількість зелені. Підійдуть бурякова і морквяна бадилля, бур`яни, що прибирається з городу, або кропива. Близько годівниці потрібно помістити лоток, наповнений сіллю і деревним вугіллям. Вода для тварин повинна бути неодмінно свіжої і чистої.

На замітку. Стежать фермери і за повітрям в приміщенні, занадто багато газових утворень через скупчення аміаку через несвоєчасного прибирання гною навряд чи піде на користь підростаючим свиням.

Виростити добротних, здорових свиней в умовах особистого домашнього господарства – мета цілком реальна. Досить мати набір необхідних знань в цій області і вчасно виконувати потрібні дії. Тоді вихід смачною і корисною свинини буде повністю задовольняти потреби добре попрацював господаря.

Нога свиняча: як правильно вибрати і що приготувати

Свиняча нога – це не тільки субпродукт, з якого можна приготувати холодець. Деякі її частини придатні і для запікання, наприклад, рулька. З неї можна приготувати безліч смачних і оригінальних страв. Однак щоб це зробити, потрібно знати, як правильне вибрати рульку і підготувати її.

• Вибирайте правильно
• Інші критерії
• Як підготувати продукт
• Особливості приготування
• Як приготувати свинячі ноги
• Рецепт з пивом
• Процес приготування
• Приготування в рукаві
• Етапи приготування
• Пікантний рецепт свинячої рульки, запеченої в духовці
• Як запікати
• Завершити

Вибирайте правильно

Свиняча нога виходить апетитною і дуже смачною, якщо її правильно вибрати і приготувати. При купівлі подібного продукту особливу увагу варто звернути на такі критерії:

1. Вік тварини. Від цього показника залежить структура м’яса. У цьому випадку діє принцип “чим молодше, тим ніжніше” “. Оптимальний вік тварини – не більше двох років. Якщо цей показник більший, то м’ясо може бути жилістим і жорстким.

2. Для приготування страви краще брати рульку саме задньої ноги. Ідеальна частина та, що розташовується вище коліна, ближче до вікороку. У цьому місці м’ясо м’якше.

3. Купувати свинячу ногу краще в спеціалізованому магазині або на організованому ринку.

4. Перед покупкою варто вимагати у продавця відповідну документацію. У ній має бути зазначено, що м’ясо пройшло перевірку і є безпечним для здоров’я. В іншому випадку є ризик придбати продукт, що містить патогенні мікроорганізми.

Інші критерії

Купую свинячу ногу, особливу увагу варто приділити її вазі. Він повинен становити від 1200 до 1800 грам. Якщо цей показник значно більший, це має насторожити. Це може вказувати на те, що тварина дуже стара, або продукт буде занадто жирним, або продавець накачав продукцію рідиною і намагається обдурити своїх покупців.

Якщо рульку ви плануєте приготувати відразу після повернення додому, то краще купувати її охолодженою. Якщо ж продукт ви будете використовувати нескоро, то є сенс купити його замороженим. У свіжому вигляді м’ясо зберігається погано.

Як підготувати продукт

Найчастіше готується свиняча нога в духовці. Однак перед цим м’ясо слід підготувати. Процедура складається з декількох етапів:

1. Розморожування. Проводиться процедура тільки за кімнатної температури. Не варто використовувати мікрохвильову піч. В іншому випадку м’ясо буде не таким соковитим і ніжним.

2. Після розморозки свинячу ногу необхідно ретельно поскоблити і вимити в проточній воді.

3. Після цього рульку варто відварити. Робити це рекомендується навіть перед запіканням.

Особливості приготування

Після підготовки багато хто знімає з рульки шкіру. Однак досвідчені кухарі не рекомендують цього робити. Шкіра дозволяє зберегти соковитість свинячої ноги. Завдяки їй м’ясо залишиться м’яким і не буде пересушеним.

На поверхні шкіри може бути щетина, але не варто її видаляти до варіння. Краще це зробити після термічної обробки. Тоді волосся стане більш м’яким. Це дозволить видалити щетину без особливих труднощів. На завершення свинячу ногу варто запалити свічкою або ж сірниками.

Чи варто використовувати маринад? І взагалі, як готувати свинячі ноги? Рецепт досить простий. Попередньо рульку можна не маринувати, так як готується вона дуже довго. Це може додатково її розм’якшити. У деяких рецептах допускається застосування часнику і суміші приправ. Що стосується оцту, то він зробить м’ясо більш жорстким. Але при цьому додасть готовій страві більш пряний аромат і пікантний смак.

Як приготувати свинячі ноги

Як правило, рульку запікають у духовці. При цьому використовують найрізноманітніші методи. Скільки ж триває приготування? Зазвичай свиняча нога запікається в духовці протягом двох, а то й трьох годин. Тому варто запастися терпінням. Саме стільки часу йде на термічну обробку подібних продуктів. Через зазначений час рулька стане більш ніжною і м’якою.

Для приготування страви можна використовувати різноманітні спеції, овочі, а також алкогольні напої, наприклад, пиво.

Рецепт з пивом

Отже, давайте спробуємо приготувати свинячі ноги. Рецепт передбачає використання наступного набору продуктів:

• рулька – 1 штука;
• темне пиво – від 2 до 2,5 л;
• часник – 9 зубчиків;
• сіль, спеції – за смаком;
• олія – 3 ст. л.

Процес приготування

Рецепт запеченої в духовці свинячої рульки може освоїти кожна господиня. Для початку варто вимити, а потім просушити ногу. Після цього в рульці варто виконати кілька отворів. Це потрібно для того, щоб у процес термічної обробки м’ясо добре просякнулося. А також рекомендується натерти свинячу ногу сумішшю спецій і солі. Тепер рульку слід залишити приблизно на годину. Цибулю необхідно очистити, але не подрібнювати. Що стосується часнику, то його варто дрібно порубати.

Рульку потрібно помістити в глибоку ємність. Сюди ж варто викласти цибулю і кілька зубчиків часнику. Продукти потрібно залити пивом. Ємність необхідно помістити на вогонь і варити ногу протягом півтори години. Після завершення термічної обробки пиво виливати не рекомендується. Воно ще буде потрібно.

Готову рульку варто натерти залишками часнику і помістити на противагу. Свинячу ногу рекомендується полити частиною пива, що залишився. Після цього противник потрібно помістити в духовку. Готувати рульку варто при 180-200 ºС протягом години, періодично поливаючи пивом.

Приготування в рукаві

Свиняча нога, запечена в рукаві, виходить дуже смачною і соковитою. Для її приготування потрібно:

• рулька свиняча – 1 штука;
• часник – 5 зубчиків;
• приправи і сіль – до смаку.

Етапи приготування

Рульку слід ретельно вимити в проточній воді. Щетину – опалити перед термічною обробкою. У цьому випадку свинячу ногу відварювати не потрібно. Адже при запіканні в рукаві м’ясо добре пропарюється і розм’якшується.

Підготовлену рульку варто натерти сіллю і приправами. Крім цього, на ній потрібно зробити кілька надрізів. У них потрібно вкласти по зубчику очищеного часнику. Тепер м’ясо потрібно залишити на кілька годин для маринування.

Через зазначений час рульку варто покласти в рукав, а потім у форму для запікання або ж на противагу. Готувати м’ясо необхідно протягом двох годин при температурі не менше 190-С. За 20 хвилин до кінця приготування рукав потрібно проколоти в декількох місцях. Завдяки цьому на рульці утворюється хрустка апетитна корочка.

Пікантний рецепт свинячої рульки, запеченої в духовці

Для приготування ароматної і смачної страви потрібно:

• рулька середніх розмірів – 1 штука;
• гірчиця – 50 грам;
• майонез – 50 грам;
• мед натуральний – 50 грам;
• сіль і перець – за смаком.

Як запікати

Рульку варто обмити, а потім відварити, додавши до неї перець і сіль. Термічна обробка повинна тривати не менше години. За цей час можна приготувати маринад. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати мед, бажано рідкий, майонез і гірчицю.

Готовим маринадом варто натерти відварену рульку, а потім ретельно обернути її фольгою. При цьому м’ясо має бути повністю закритим. На завершення свинячу ногу потрібно викласти на противагу і помістити в духовку.

Готувати страву слід при 200 С протягом години. Потім жар варто зменшити, а фольгу розгорнути. Запікати рульку потрібно до утворення золотистої корочки при температурі не менше 170 ^ С. Подавати в гарячому вигляді.

Завершити

Приготувати свинячу ногу можна в домашніх умовах. Це неважко. Головне – правильно підготувати м’ясо і підібрати спеції. Дотримання всіх вимог дозволить зробити в духовці смачну і ароматну страву. Що стосується свинячих копитців, то їх краще використовувати для отримання бажаючого агента, так як складаються вони в основному з кісток і жив. Такий субпродукт ідеально підходить для приготування холодця.