На сковороді добре розігріти олію, потім викласти шматочки риби. Смажити кожен шматочок товстолобика по 4-5 хвилин з кожного боку (до золотистої скоринки). Вогонь не має бути сильним, інакше рибка всередині залишиться сирою. Готуємо рибу на середньому вогні, щоб вийшла золотиста скоринка.
Корисний товстолобик і за гіпертонічної хвороби, подагри, цукрового діабету та ревматизму. Воно рекомендується навіть для дієтичного та лікувального харчування, дозволено в разі захворювань шлунково-кишкового тракту. Страви з товстолобика знижують рівень холестерину в крові, містять вітаміни групи В, А, Е і С.
Товстолобик має прекрасні смакові якості в тушкованому, копченому, вареному і солоному вигляді. М’ясо риби можна запікати і смажити, а також маринувати. З товстолобика готують чудову юшку, рибний суп, солянку, салати і котлети.