Напівкопчені та варено-копчені ковбаси зберігаються до 15 днів, а м'ясні варено-кінчені делікатеси спокійно можуть пролежати в холодильнику один тиждень., не втративши своєї якості.
Для вареного виду це 4-5 діб у середньому. А для копченої, сирокопченої, сиров'яленої продукції час становить 2-3 тижні. За умови збереження цілісності батонів ковбаса варена зберігається у холодильнику 1-3 тижні, сирокопчена – 4 місяці, напівкопчена – 10 діб, варено-копчена – 15 діб.
Тривалість зберігання м'ясних продуктів залежить насамперед від способу виготовлення виробів. Так, варені ковбаси вищого ґатунку, варений окіст, буженина, кусковий рулет (не нарізаний) можуть перебувати в холодильнику 72 години, варені ковбаси 1, 2 та 3-го сортів – 48 годин.
12 годин А скільки ж можна зберігати відкриті продукти в холодильнику? Сир, ковбаси, сосиски, риба, курка та їм подібні продукти відносяться до швидкопсувних і після розтину упаковки повинні бути з'їдені протягом 12 годин. Причому за умови, що цей час їжа проведе саме у холодильнику, а не на плиті чи столі.