Техніки аналізу

Відварена. Можливо, для когось здасться дивним, але це найкорисніший спосіб приготування риби. Таким чином зберігається найбільша кількість цінних речовин і ще легше засвоюється організмом.

Тим часом свіжу скумбрію з превеликим задоволенням смажать із цибулею та білим вином, варять, тушкують, маринують, стругають на салат, варять із нею юшку і навіть борщ. Приготовану в духовці або на пару скумбрію доречно подавати з яскравим кисло-пряним соусом із цитрусовими нотами.

Людям із підвищеною чутливістю до риби (алергікам). Солону і копчену скумбрію не рекомендують вживати людям із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок. Джерелом дивовижного смаку японської кухні часто стає кацуо-бусі – сушена скумбрія.