Буряк варена. Корисні властивості, можливу шкоду для здоров’я

Варена буряк — найбільш поширений продукт, з якого можна приготувати величезну різноманітність страв. Дієтологи вже остаточно встановили перелік корисних властивостей буряків для організму людини, можливу шкоду вживання вареної буряків.Швидка навігація по статті:

Яку ж користь для здоров’я має варена буряк?
А шкода? Дізнайтесь з нашої статті!

Дієтологами були розроблені програми харчування, дієти, в основі яких лежить варена буряк, принципи включення її в раціон, а також вказівки про те, коли слід припинити її вживання для деяких категорій людей.

У чому користь вареної буряків для здоров’я людини

Користь вживання буряка в тому, що вона володіє вираженим проносним ефектом, перевага ґрунтується на її натуральності. Буряк можна використовувати в комбінації з рослинними оліями для лікування або усунення запору.

Зверніть увагу! Володіючи таким ефектом, варена буряк може приносити як користь так і шкоду. Так як у людей з частими розладами кишечника надмірне вживання буряків призводить до профузним проносів і як наслідок — загального зневоднення організму.

Варений буряк вживається також для відновлення об’єму крові, так як вона бере участь у функції кровотворення. Користь від вареної буряків для чоловіків полягає в поліпшенні потенції, так як в її складі велику кількість вітамінів і корисних речовин для чоловічого здоров’я.

Склад вітамінів, корисних речовин, калорійність вареного буряка

У складі вареного буряка містяться 50 калорій на 100 г продукту. Також в ній безліч речовин, необхідних для підтримки функціонування систем життєдіяльності організму, органів ШКТ.

В склад вареної буряків виходять:

Таблиця: Склад, користь і шкода від вареної буряків

Склад вареної буряків

Помірне вживання

Надмірне вживання

Вітаміни А, В, С , Е, Н
Підтримання нормального функціонування органів і систем організму.
Гіпервітаміноз, посилення процесів вимивання кальцію з організму і кісток, посилена кровоточивість, порушення зору, анемія.

Кальцій, магній, залізо, йод, калій, фосфор.
Зберігають постійність внутрішнього середовища людини, підтримують транспорт кисню і поживних речовин до органів і тканини, здійснюють ендокринну функцію.
Порушення електролітного балансу в організмі, зміна гомеостазу, тиреоїдит, залізодефіцитна анемія, зменшення гормональної активності щитовидної залози.

Фолієва кислота
Забезпечує фізіологічний стан кровотворних органів, бере участь у процесах кровотворення. Сприятливо впливає на репродуктивну функцію.
Гостре розвиток анемії внаслідок порушення кровотворення, кровотечі.

Негативний вплив на здатність виношування дитини.

Всі корисні речовини, що входять до складу вареного буряка, приносять користь для організму людини, і кожен з компонентів виконує свою функцію. А саме:

Користь і шкода вживання вареної буряків ґрунтується на якості самого продукту, наявності в його складі різних мікроелементів і речовин. Зміни у складі вареного буряка можуть відбуватися при неправильному її приготуванні, використанні для вирощування отрутохімікатів і хімічних добрив.

Будьте обережні, купуючи сиру або варену буряк в супермаркетах чи на ринках. Щоб не придбати несвіжий неякісний продукт, завжди промацують буряк на пружність і оцінюйте її зовнішній стан.

Можливу шкоду вареної буряків для здоров’я

Якщо ви регулярно використовуєте варений буряк в страви домашньої кухні, слід знати, кому потрібно бути обережним з вживанням цього овоча.

Дієтологи звертають увагу, що варена буряк як продукт не може бути шкідливим для здоров’я, якщо їм не зловживати. У складі дієти вона може бути показана для вживання при деяких захворюваннях, таких як:

Шкода вареного буряка при вищевказаних захворюваннях може бути пов’язаний з:

Як правильно варити буряк основні правила

Перед тим як зварити буряк необхідно правильно її вибрати. Буряк повинна мати тонку шкірку, колір якої повинен бути однотонним і без пошкоджень. Середина буряків повинна бути яскраво-бордового кольору, це буде означати, що вона солодка.

Приготування варених буряків — одне задоволення: просто і швидко!

Розмір буряків повинен бути в межах долоні. Більш великий овоч, швидше за все, був вирощений із застосуванням добрив хімічної промисловості.

Покрокове приготування буряка:

Цікавий факт! Використання лимона і лимонної кислоти сприяє збереженню насиченості кольору навіть при тривалій варінні буряків.

Фахівці рекомендують зберігати варений буряк в закритих упаковках не більше 2-3 днів, так як вона починає втрачати корисні властивості, псується.

Рецепт салату з вареного буряка

Дуже смачний салат з вареного буряка

Інгредієнти, які можуть використовуватися для приготування салату з вареного буряка наступні:

Покрокове приготування салату:

Вживання вареного буряка — це не тільки смачно, але і дуже корисно. Знаючи всі тонкощі корисності овоча та можливу шкоду від його надмірного вживання, можна сміливо готувати страви з його вживанням. Будьте здорові і бережіть себе, дорогі читачі Ideales.ru

Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики:

Відео-ролики про користь і можливу шкоду вареної буряків для організму

Чи корисна насправді варена буряк? Відповідають фахівці:

Буряк варена. Користь і шкода для організму:

Корисні властивості буряка. Про самому головному овоче багатьох страв у передачі «Здоров’я»:

Корисні властивості і протипоказання щодо застосування червоного буряка

У переліку городніх культур буряк займає далеко не останнє місце. Цей овоч невибагливий, прекрасно зберігається і використовується в безлічі блюд. Якщо ж ростуть на наших грядках культури розставити за ступенем їх корисності, червоний буряк стане незаперечним лідером.

Чим же корисна буряк для організму? Які корисні речовини в її складі змушують звернути на овоч пильну увагу і народну медицину і фахівців-медиків, які користуються традиційними методами?

Хімічний склад буряка

І користь, і шкоду червоного буряка визначаються наявністю в коренеплодах великої кількості речовин, що впливають на органи людини.

Буряк в цьому відношенні має найбагатший набором макро- і мікроелементів, кислот, вітамінів та інших речовин. Але почати варто з з`ясування енергетичної та харчової цінності коренеплодів.

На 100 грам сирої червоного буряка припадає 42 ккал. Залежно від сорту і умов вирощування коренеплоди здатні накопичувати до 14% цукрів, в буряках міститься до 1,5% білків, багато харчових волокон і незначні кількості жирів і золи. При цьому в бордовою м`якоті є достатня незамінних для організму вітамінів групи B, вітаміни PP, C і K, а також довгий ряд мінеральних солей. Головне місце серед макроелементів займає калій, потім слід залізо, магній і натрій, марганець і йод, цинк, фосфор, рубідій, хлор і такий рідкісний елемент цезій.

Органічні кислоти в складі червоних коренеплодів представлені щавлевої, лимонної і яблучної кислотою, є в буряках пектини і антоціани, флавоноїди і амінокислоти.

Чим корисна сирий буряк, і чи змінюються її властивості після варіння або гасіння? Оскільки червоний буряк в їжу частіше вживається в вареному або тушкованому вигляді, не можна не згадати і ті зміни в складі овоча, які відбуваються в результаті термічної обробки:

• Буряк втрачає деяку кількість вітамінів, особливо це стосується аскорбінової кислоти і деяких інших з`єднань.
• Трохи збільшується калорійність овоча, досягаючи 44 ккал.
• З 30 до 65 зростає глікемічний індекс відвареного коренеплоду, тобто буряк після термічної обробки в два рази швидше викликає підйом рівня цукру в крові, що потрібно враховувати діабетикам.

В іншому ж корисні властивості буряка вареної і сирої дуже близькі. Яке дію овоча на організм людини?

Червоний буряк: користь і шкода

Частина корисних властивостей червоного буряка і протипоказань щодо її споживання можна віднести до більшості овочевих культур.

Завдяки великій кількості не перетравлюється клітковині, що проходить по всьому травному тракту, відбувається серйозна стимуляція моторної функції кишечника. В результаті відбувається очищення організму, поліпшується обмін речовин і травлення.

На нормалізацію обмінних речовин активно впливають присутні в червоному буряку вітаміни групи B.

Харчові волокна стримують всмоктування холестерину, який, потрапляючи в кров, може стати причиною розвитку атеросклерозу і інших хвороб серця і судинної системи. Цим корисна і сирий буряк, і пройшла термічну обробку.

Вітамінний склад коренеплодів надає вагому підтримку імунній системі, що особливо важливо, враховуючи, хороше збереження буряка аж до весни, коли вітаміни найбільш потрібні.

Вуглеводи в складі буряка здатні швидко заповнити запас енергії і повернути людині бадьорість.

Але є корисні властивості вареного буряка і сирих коренеплодів, якими не володіє ні одна інша городня культура:

• За рахунок вмісту в коренеплодах заліза, міді і вітаміну B1 буряк підвищує рівень гемоглобіну.
• Вживання буряка допомагає стимулювати мозкову діяльність.
• Овоч, якщо вживати його системно і тривало, має здатність очищати судини від надлишкового холестерину, що знижує небезпеку розвитку атеросклерозу, зміцнює стінки капілярів і позитивно впливає на стан стінок судин.

Червоний буряк корисна для організму:

• в разі гіпертонії, при підвищеному тиску;
• як м`яке натуральне сечогінний і проносний засіб;
• при існуванні ризиків розвитку онкологічних захворюванні;
• як захисний засіб при можливості ожиріння печінки;
• ефективний антиоксидант, що перешкоджає старінню.

При настільки вагомий корисну дію червоного буряка сирі коренеплоди іноді дію інакше, ніж варені овочі.

Чим корисна сирий буряк?

При лікувальному вживанні червоного буряка і продуктів з цього овоча часто використовують сирі коренеплоди.

Дійсно, в цьому випадку буряк повністю зберігає всі біоактивні речовини, вітаміни і амінокислоти. Зокрема, корисність сирого буряка визначається наявністю бетаїну, благотворно впливає:

• на працездатність печінки і її здоров`я;
• обмінні процеси;
• на хід боротьби із серцевими захворюваннями і атеросклерозом;
• на ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Сирі коренеплоди надзвичайно активно впливають на травну систему, очищаючи організм від токсинів і шлаків. Буряк для організму корисна і тим, що протистоїть розвитку новоутворень.

При цьому слід врахувати, що:

• клітковина в свіжих коренеплодах практично в два рази ефективніше адсорбує шкідливі речовини і шлаки;
• сік сирого буряка – це сильне очисний засіб, що вимагає обережного застосування;
• в свіжому овоче зберігаються всі вітаміни;
• зелена гичка буряка корисна для організму, як і коренеплоди, і може використовуватися в їжу і з лікувальною метою;
• сирі коренеплоди становлять меншу небезпеку для хворих на діабет.

Соки і салати роблять з додаванням моркви, гарбуза, свіжої зелені.

Корисні властивості вареного буряка

Чим для організму корисна буряк, що пройшла термічну обробку? Перш за все, потрібно відзначити, що після варіння або гасіння коренеплоди втрачають не дуже багато корисних речовин. Крім аскорбінової кислоти і вітамінів B5, B9, всі мікроелементи, серед яких фосфор, мідь, йод і залізо, калій і натрій все так само активні і готові надати свій вплив.

Частина компонентів після варіння перетворюються в більш доступну форму і з легкістю засвоюються організмом.

В результаті термічної обробки зникає і такий побічний ефект дії буряка як подразнюючу дію на шлунок і кишечник. Наприклад, якщо при гострому панкреатиті буряк в сирому вигляді суворо протипоказана саме через можливе загострення хвороби, то варені коренеплоди в періоди ремісії можна використовувати в їжу.

При цьому важливо пам`ятати, що корисні властивості вареного буряка збережуться в найбільшій мірі, якщо коренеплоди варять, не знімаючи шкірку. До того ж при варінні руйнується і переходить в воду велика частина нітратів, які цей овоч може накопичити під час росту.

Протипоказання до вживання буряка

Використання бордових коренеплодів не тільки в лікувальних цілях, але і в складі звичних страв не завжди приносить користь, червоний буряк шкідлива при ряді захворювань, а також при наявності алергічної реакції на овоч.

Коли буряк може стати причиною погіршення самопочуття людини? Очевидно, що використання коренеплодів небезпечно:

• при схильності до проносів, через проносного дії буряка;
• при сечо-і жовчнокам`яної хвороби, через наявність в овочах щавлевої кислоти здатної утворювати пісок і камені;
• при гіпотонії, через ризик неконтрольованого зниження тиску;
• при панкреатиті, адже буряк в сирому вигляді здатна подразнювати слизову шлунка і кишечника.
• при гастриті і виразковій хворобі, через стимуляції вироблення соляної кислоти.

Небажано захоплюватися буряковими салатами і соком, якщо у людини виявлено остеопороз і цукровий діабет, а також є небезпека алергічних реакцій на речовини, що входять у складі коренеплодів.