Чим відрізняється м’ясо індички від курки особливості та відмінності

М’ясні продукти – товар, який завжди буде користуватися попитом. М’ясо не тільки поживний і смачний продукт, але і джерело тваринного білка – головного будівельного елементу організму, обмеження якого в раціоні загрожує погіршенням здоров’я. Кожен раз підходячи до м’ясного прилавка, можна здивуватися, наскільки різноманітним є асортимент м’яса – яловичина, свинина, м’ясо кролика, індиче і куряче м’ясо. Кожне з них корисно по-своєму, так, кролятина вважається дієтичним продуктом, більш жирними вважаються свинина і яловичина. Що можна сказати про відмінності між курячим і індичих м’ясом?

М’ясо індички – склад і властивості

Індичатина – це дієтичне легкозасвоюване м’ясо, яке є джерелом багатьох вітамінів, мікро – та макроелементів. У ній міститься якісний тваринний білок, амінокислоти, вітаміни К, В, Е і РР.

М’ясо індички не є висококалорійним і дуже жирним продуктом, тому його можна сміливо включати в дієтичне харчування. Користь продукту в тому, що він виводить холестерин, сприяє поліпшенню кровотворення, стимулює роботу мозку, покращує метаболізм, насичує організм кальцієм, натрієм і фосфором.

Одним з головних переваг вживання індички є те, що вона допомагає боротися з онкологією.

Куряче м’ясо – склад і властивості

Курятина роками вважалася більш корисним продуктом, ніж яловичина і свинина, так як містила меншу кількість жиру і була легкозасвоюваним м’ясним продуктом, багатим на білки і амінокислоти. Вживання курячого м’яса не викликає підвищення холестерину і контролює рівень тиску і рівень цукру в крові.

До складу м’ясного продукту крім білків і жирів, входять вітаміни групи В, А і Е, мінерали – калій, фосфор, залізо і магній. Завдяки такому збалансованому складу у людини зберігається хороше самопочуття і його організм повноцінно працює. Куряче м’ясо – ідеальний варіант харчування дітей, осіб похилого віку та хворих в післяопераційний або реабілітаційний період.

Куряче м’ясо і м’ясо індички – чим схожі

Індичка і курка є домашніми птахами сімейства Фазанові, тому багато в чому властивості їх м’яса схожі. М’ясні продукти мають чудовий смак, містять мінімум жиру і мають невелику кількість калорій. В якості лікувального харчування і курятина, і індичатина підходять ідеально, так як вважаються легкозасвоюваним продуктом. У двох видах м’яса кількість холестерину мінімально.

М’ясо індички і курятини слід вживати тим, хто страждає ожирінням, захворюваннями серцево-судинної системи, жінкам під час вагітності та годування.

Відмінності між м’ясом індички і курки

М’ясні продукти мають суттєві відмінності, які стосуються їх калорійності, складу і смакових якостей.

калорійність

М’ясо індички містить 276 ккал, при цьому вміст холестерину мінімально 210 мг на 100 г продукту. Самою калорійної частиною є крильця, так як шкіру зняти з них вельми проблематично, а містить вона 387 ккал і є жирної, а жир перешкоджає засвоюваності кальцію. Саме низькокалорійне м’ясо – грудка, 130 ккал, в цій частині птиці немає ні жиру, ні вуглеводів, тільки білок і вода.

Курятина менш калорійна, ніж індичатина, так калорійність грудки становить 115 ккал, а тушка містить близько 195 ккал, бройлер жирніший, тому і калорійність його вище – 219 ккал. Зміст холестерину в середньому – 89 мг на 100 г. таким чином, курятина вважається більш низькокалорійної і містить менше холестерину, ніж індичатина.

склад

Як і курятина, так і індичатина містять вітаміни В, А і Е, тільки в останній їх міститься набагато більше. Заліза в м’ясі індички міститься в 1,5 рази більше, ніж в курячому м’ясі, а фосфору в 1,5 рази більше, ніж в рибі. У індичатині міститься в три рази більше кальцію, ніж у курятині, те ж саме стосується і натрію, тому використовуючи сіль і спеції, слід бути дуже обережними, так як м’ясо індички не вимагає такого посолу, як м’ясо курки.

Вживаючи м’ясо індички можна забути про проблеми зі сном, тому що міститься в продукті триптофан допомагає боротися з порушенням сну. У зв’язку з цим, слід зазначити, що м’ясо індички більш привабливим в раціоні, ніж курятина. Пов’язано це також і з тим, що під час росту курей їм додають в корм антибіотики і гормони, щоб вони рідше хворіли і швидко набирали вагу. З курки, купленої в магазині, не варто варити бульйон, так як в нього потрапляє вся та “хімія”, якою відгодовували птицю. Найбільша кількість шкідливих речовин концентрується в ніжках курки і її шкірі.

смакові якості

В принципі можна сказати, що смак м’яса курки та індички в більшості своїй схожі. Різниця тільки в тому, що останнім трохи жирніше. Багато що залежить від якості м’яса, на жаль, через конвеєрного типу виробництва курятини, її смакові якості погіршилися. Умови утримання курей залишають бажати кращого, вони живуть в тісних павільйонах і їх основна їжа – комбікорм зі спеціальними добавками.

Курей не випускають на вулицю і їм не дають зелену траву, пшеницю і інше зерно, що звичайно, негативно впливає на смак птиці. Індичатина має більш насичений смак, тому як містяться індички на птахофермах, а не в клітинах і їх раціон значно багатшими, тому що без збалансованого і насиченого вітамінами харчування птиці просто починають вимирати.

Індичка та куряче м’ясо: у чому різниця?

У цій статті ми покажемо вам різницю між курячим м’ясом та м’ясом індички, а також відповідний спосіб приготування обох. Хоча вони схожі, є невеликі відмінності, які їх відрізняють.

Останнє оновлення: 12 жовтня, 2022

І м’ясо індички, і курка – це корисна їжа, яку ви можете зробити частиною свого раціону. Фактично, спеціалісти рекомендують вам споживати і те, і інше для покращення загального стану здоров’я, незалежно від віку.

Ми вважаємо обидва ці види м’яса білим м’ясом. Вони мають кращу репутацію, ніж червоне м’ясо, яке пов’язане з вищим ризиком розвитку хронічних захворювань, коли ми їмо його занадто багато. Крім того, варто намагатися уникати промислового переробленого м’яса, оскільки воно може містити небезпечні добавки, які впливають на метаболізм.

Куряче м’ясо

Це м’ясо містить високу кількість білка. Дослідження показали, що ці поживні речовини є необхідними та необхідними для забезпечення належної роботи м’язів. Ці речовини характеризуються високою біологічною цінністю, оскільки містять усі незамінні амінокислоти й досить легко засвоюються.

Крім того, куряче м’ясо має низький відсоток жиру. Це правда, що вміст ліпідів у ньому складається з насиченого виду, але вони не несуть ніякої загрози для здоров’я. З наукової точки зору, споживання жирних насичених кислот протягом останніх років дуже різнилось, як показує дослідження, опубліковане в журналі Critical Reviews in Food Science and Nutrition .

З іншого боку, не можна забувати, що курятина також містить багато вітамінів групи В. Ці мікроелементи необхідні організму й відіграють ключову роль у безлічі метаболічних реакцій, пов’язаних з отриманням енергії. Наприклад, вітамін В12 є речовиною, що має фундаментальне значення для профілактики анемії.

Курка – це біле м’ясо, яке містить складні вітаміни групи В та білки.

М’ясо індички

М’ясо індички також містить білки з високою біологічною цінністю. Різниця між обома продуктами щодо цього ледь помітна. Єдине, що, залежно від частини тварини, яку ви споживаєте, кількість спожитого вами цього білка може змінюватись.

Однак є значні відмінності у вмісті жиру. М’ясо індички не містить насичених ліпідів. Насправді загальна кількість жиру нижча, ніж у курячому. Також рівень холестерину помітно менший.

Незважаючи на все це, серйозних наслідків для здоров’я тут немає. Насичені ліпіди не вважають шкідливими.

Нарешті, доречно згадати, що м’ясо індички містить вищий рівень кальцію, ніж курка: майже втричі більше. Ці дані цікаві для дієти з метою профілактики скелетних захворювань. Є дані, що підтверджують, що регулярне споживання кальцію знижує ризик розвитку остеопорозу в подальшому житті.

Можливо, вас також зацікавить: Контроль високого кров’яного тиску: справа не лише в солі!

Приготування м’яса має значення

Готуючи м’ясо курки або індички, ви повинні пам’ятати про певні моменти. Перший з них полягає в тому, що найкращим способом приготування є гриль, піч або кип’ятіння у воді. Таким чином жирні кислоти не піддаються змінам, що гарантує, що вони є дещо здоровими.

Варто уникати смаження цих продуктів, а також покриття їх кляром. У цих ситуаціях ви можете виробляти шкідливі та навіть токсичні для здоров’я людини компоненти, такі як транс-ліпіди та акриламід . Обидві речовини здатні викликати системне запалення та впливати на органи, тканини та клітини.

З іншого боку, найкращий спосіб з’їсти м’ясо – це супроводжувати його овочами. Таким чином ви забезпечуєте достатнє джерело мікроелементів та антиоксидантів.

Якщо ви хочете також ввести вуглеводи в їжу, найкращі варіанти – це бульби, бобові та цілий рис. Важливо якомога більше уникати макаронних виробів та хліба, оскільки їх високий глікемічний індекс може зашкодити метаболізму цукрів загалом.

М’ясо індички дуже схоже на м’ясо курки за своїм поживним вмістом, за винятком випадків, коли мова йде про жирність.

Індичка та куряче м’ясо: дві корисні їжі

У здоровому раціоні можна вживати як м’ясо індички, так і м’ясо курки. Їх варто їсти регулярно, оскільки вони є одними із потрібних нам джерел білків з високою біологічною цінністю. Крім того, добре також споживати біле м’ясо, а не червоне.

Загалом, способи приготування страв впливатимуть на кінцевий результат цих продуктів, і між ними майже не існує суттєвих відмінностей. Оптимальний спосіб їх приготування – на грилі або в духовці, але можна також відварити їх. Таким чином жирні кислоти принесуть користь для здоров’я.

Не забувайте, що основою здорового харчування є різноманітність, і тому важливо чергувати ці види м’яса з іншими продуктами з високим вмістом білка, такими як яйця, риба та молочні продукти.

• Landi F., Calvani R., Tosato M., Martone AM., et al., Protein intake and muscle health in old age: from biological plausibility to clinical evidence. Nutrients, 2016.
• Szajewska H., Szajewski T., Saturated fat controversy: importance of systematic reviews and meta analysis. Crit Rev Food Sci Nutr, 2016. 56 (12): 1947-51.
• Cano A., Chedraui P., Goulis DG., Lopes P., et al., Calcium in the prevention of postmenopausal osteoporosis: EMAS clinical guide. Maturitas, 2018. 107: 7-12.
• González, María Isabel Castro. “Ácidos grasos omega 3: beneficios y fuentes.” Interciencia 27.3 (2002): 128-136.
• Manuzza, Marcela Alejandra, et al. “Índice glucémico y carga glucémica: su valor en el tratamiento y la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles.” Diaeta 36.162 (2018): 29-38.

Цей текст надається лише для інформаційних цілей і не замінює консультацію з фахівцем. У разі сумнівів проконсультуйтеся зі своїм фахівцем.