Як приготувати спаржу: найсмачніші рецепти

Яким би способом ви не зібралися готувати цей продукт, головне, спочатку проварити його в окропі або ж потримати трохи на пару.

Важливо не переварити спаржу, але і не варити занадто мало. У сирої буде неприємна консистенція, як і у розвареної, тому зберігаємо грань і варимо близько 2 хвилин. Кидати спаржу потрібно відразу в окріп. Потім злити воду та готувати обраним способом.

Класичний варіант заправки: олія, лимон, сіль. Іноді додають часник. Ми приготували для вас кілька цікавих рецептів. Розповідаємо, як приготувати спаржу різними способами, з шинкою або креветками, в духовці або сковороді. Також, ділимося кількома небанальними рецептами, з варіаціями солодкої або гострої заправки та різними соусами. Зберігайте варіанти, які сподобалися, щоб знати, як приготувати свіжу або заморожену спаржу.

Рецепт 1: Спаржа рецепт на сковороді

Якщо у вас є свіжа спаржа – рецепт на сковороді з лимонним соком ідеально підійде. Візьміть 200 грамів спаржі, 40-50 грамів вершкового масла (можна замінити оливковою олією), половинку лимона, сіль та 2 зубчики часнику. З інвентарю знадобляться: каструля, друшляк, сковорода або сотейник.

Закип’ятіть воду в каструлі, помістіть в окріп спаржу та варіть 2 хвилини. Потім потрібно висипати її в друшляк. Розігріти сковороду та кинути в неї масло. Часник розчавити ножем та обсмажити 1-2 хвилини, до золотистого, а потім викинути. Якщо ви готуєте для страви зі спаржі, а не як окрему закуску, то переконайтеся, що часник підійде до інших компонентів.

У масло кинути спаржу й обсмажити до легкої золотистої. Висипати вміст сковороди на тарілку та полити свіжим соком лимона. Замість лимона можна використовувати лайм.

Сковорода універсальна Ardesto Gemini Caserta 28 см (AR1928GDF)

Сковорода універсальна Ardesto Gemini Gourmet Savona 20 см (AR1920PF)

Сковорода універсальна Krauff 25-45-111 20 см

Рецепт 2: Спаржа в духовці

Перш, ніж запікати її в духовці – все одно потрібно проварити. Так, як це описано в попередньому рецепті. Далі придумуємо, чим заправити спаржу. Є непоганий варіант, який підійде для закуски: з пармезаном і травами.

Як приготувати спаржу з прованськими травами? Потрібно 200 г самого продукту, також, 50 г пармезану, 1 ст.л олії оливкової, лимонний сік, трохи меду, сіль, прованські трави.

Розігрійте духовку. Дістаньте спаржу з каструлі та помістіть на деко. Олію змішуємо з соком лимона, спеціями та медом. Перемішайте спаржу з цією заправкою та посипте все пармезаном.

Відправляйте в духовку. Температура повинна бути 200 градусів. Готуйте, поки сир і спаржа не покриються скоринкою.

Якщо немає всіх компонентів, можна замінити пармезан іншим твердим сиром, а прованські трави – сушеним базиліком.

Рецепт 3: Спаржа з ​​креветками у вершковому соусі

Один з кращих способів, як готувати спаржу – це під вершковим соусом, ще й з креветками. Візьміть по 300 г спаржі та заморожених креветок. Також, 50 мл вершків, 1 зубчик часнику, 1 ст.л рослинної олії, сіль.

Спаржу та креветки в окремих місткостях проварити в окропі. Креветки потрібно варити довше, близько 10 хвилин. Дістаньте компоненти з води та поставте розігріватися сковороду. Влийте в неї олію, обсмажте спочатку спаржу з часником. Вийміть часник, додайте креветки та обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Потім, посолити страву та залити вершками. Помішуючи, готуйте, поки вершки не стануть густими.

Якщо вас цікавлять страви зі спаржею, то це одна з найпопулярніших в Європі. Нарівні з рецептом приготування з лимонним соком. Часник у цьому варіанті можна замінити сушеним, додавши його прямо в вершки.

Рецепти 4 та 5: Спаржа з ​​шинкою

Розповідаємо про два способи приготування цього компонента з шинкою. Візьміть 200 г спаржі свіжої та 100 г тонко нарізаної шинки. Також, рослинну олію, сіль і лимонний сік.

Спаржу трохи проваріть, змастіть лимонним соком та олією, посоліть. Загорніть кожен стручок у шматочок шинки та розмістіть на деко.

Рецепт спаржі в другому варіанті відрізняється тим, що в нього потрібно додати твердий сир і гострий червоний перець.

Випікаємо спаржу. Поки не підсмажиться шинка. Потім дістаємо та викладаємо на тарілку. Якщо готували без сиру, то можна подавати спаржу разом з половинками вареного курячого яйця.

Обидва варіанти поєднуються з солоними огірками та можуть стати основою для салату. Наприклад: спаржа, шинка, перепелині яйця варені, солоний огірок і лимонна заправка на основі оливкової олії.

Рецепт 6: Фрітата зі спаржею

Один з кращих способів використовувати заморожений продукт – приготування спаржі в традиційному італійському омлеті. Фрітату готують у духовці, а склад її може змінюватися.

• Головні компоненти: яйця, твердий сир, вчорашні макарони, рослинна олія й овочі. А саме томати, спаржа і цибуля.

Увімкніть духовку та розігрійте сковороду на плиті. Окремо потрібно розморозити спаржу. Томати і цибулю нарізати тонкими смужками. У сковороду влити олію, додати спеції за бажанням та обсмажити в ній овочі.

Макарони окремо змішати з яйцями та посолити. Додати туди ж тертий сир. З усіх страв зі спаржею – це одна з найпростіших, а готується швидко.

Просто заливаємо овочі яйцями з макаронами та відправляємо цю сковороду в духовку. Можна ще накрити фольгою або посипати сиром. Готуємо до золотистої скоринки.

Який з цих рецептів ви хотіли б випробувати в першу чергу?

Спаржа – що це, як виглядає і кращі способи застосування

Ознайомившись спаржа – що це, і дізнавшись про всі достоїнства продукту, захочеться вводити страви з нього в свій раціон якомога частіше. Докладно вивчаючи очевидну обґрунтованість включення компонента в дієтичне харчування і меню тих, хто намагається вживати здорову їжу.

• Спаржа – це що за рослина?
• Соєва спаржа – що це таке?
• Спаржа – користь і шкода
• Як готувати свіжу зелену спаржу?
• Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах?
• Як смажити спаржу на сковороді?
• Спаржа з майонезом і часником
• Суп зі спаржі
• Спаржа на грилі
• Як маринувати спаржу?
• Спаржа на пару.

Спаржа – це що за рослина?

Тим, кому ще не доводилося вживати в їжу даний продукт, буде цікаво дізнатися, як виглядає спаржа і як відрізнити її від інших рослин.

1. По суті спаржа – молоді втечі чагарнику з нерозвиненим листям, збір яких здійснюється ранньою весною, переважно на початку квітня.
2. Втечі рослини мають унікальний смак, схожий на щось середнє між м ‘ясом курки і вареною цвітною капустою з легким горіховим відтінком.
3. Спаржа буває різних сортів, серед яких максимально поширеними вважаються: зелена спаржа, біла, фіолетова і соєва.

Соєва спаржа – що це таке?

Якщо хто не знає, спаржа з сої – що це, саме час ознайомитися з цим продуктом і його особливостями. Вже з назви зрозуміло з чого роблять спаржу соєву, яка на відміну від рослинних аналогів є продуктом штучного походження.

1. Соєву спаржу отримують шляхом вимочування та обробки соєвих бобів.
2. На першому етапі виробляють соєвий сир з якого відділяють молоко і доводять його до кипіння.
3. З молочної поверхні спеціальним апаратом знімають пінку, яку підсушують і згодом застосовують в їжу, іменуючи соєвою спаржею. У Китаї продукт називають фучжу, в Кореї ююба, а в Японії доупі.
4. Подібний напівфабрикат з сої вражає поживними властивостями, має значний вітамінний склад, високу калорійність і здатний замінити в раціоні м ‘ясо.

Спаржа – користь і шкода

Спаржа, корисні властивості якої обумовлені елементами, що містяться в ній, є відмінним джерелом вітамінів для організму і показана для регулярного вживання.

1. Ряд речовин, що містяться в паростках, сприяють зміцненню і формуванню кісткової та сполучної тканини, загоєнню ран, поліпшенню роботи серця, печінки, сечостатевої системи, беруть участь у процесах кроветворення.
2. У втечах рослини міститься левова частка фолієвої та аспарагінової кислоти, що особливо корисно при вагітності.
3. Ясла регулярно включати в раціон страви зі спаржі, даний факт сприятиме очищенню організму, виведенню з нього токсинів, поліпшенню функціонування травної та сечовидільної системи, нормалізації роботи мозку, бронхів і легенів.

Як готувати свіжу зелену спаржу?

Знаючи, як приготувати зелену спаржу правильно, вдасться по максимуму зберегти всю цінність продукту і зробити його смак досконалим. Ідеально гармоніює зі соковитими втечами вершковий соус, приготований на основі жирних вершків з додаванням пармезану або іншого якісного твердого сиру.

• зелена спаржа – 200 г;
• вершки – 150 мл;
• пармезан – 50 г;
• масло вершкове – 30 г;
• сіль.

1. На сковороді розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому спаржу 5 хвилин, перешкоджаючи.
2. Доливають до втечі вершки, додають перетертий твердий сир і сіль до смаку.
3. Прогрівають масу при безперервному завадженні ще 5 хвилин і подають до столу.

Як приготувати сушену спаржу в домашніх умовах?

Спаржа по-корейськи, рецепт якої застосовний до соєвого напівфабрикату, виходить ситною, пікантною і смачною. Ступінь гостроти страви кожен зможе підкоригувати на свій розсуд, додавши більше або менше пекучого перцю або зовсім виключивши його зі складу закуски. Не слід домагатися надмірного розм ‘якшення соєвої спаржі, яка повинна залишатися злегка пружинистою.

• соєва спаржа – 200 г;
• часник – 5 зубків;
• олія рослинна – 6 ст. ложок;
• оцет і сіль – по 1 ст. ложці;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• цукор – 0,5 ст. ложки;
• мелений червоний перець – 1 год. ложка або до смаку.

1. Замочують спаржу в холодній воді на добу або в гарячій на пару годин.
2. Розрізають розмочений продукт на брусочки.
3. Витискають часник, змішують його з маслом, оцтом, соєвим соусом, цукром і сіллю, додавши перець.
4. Заправляють сумішшю напівфабрикат, перемішують і ставлять у холодильник на кілька годин для просочення.

Як смажити спаржу на сковороді?

Спаржа, рецепти якої дуже різноманітні, максимально розкриває свій смак при смаженні втечі на сковороді. Навіть без супроводу у вигляді соусу страва виходить смачною, в міру пікантною. Його можна приготувати в якості гарніру до запеченого або смаженого м ‘яса, до риби або в якості самостійної легкої закуски.

• спаржа – 400 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 2 зубки;
• масло вершкове – 50 г.

1. Розтоплюють вершкове масло.
2. Обсмажують у ньому нарізаний часник хвилину, постійно перешкоджаючи.
3. Додають спаржу, смажать її, акуратно перемішуючи до м ‘якості.
4. Готова смажена спаржа перекладається на тарілку, поливається лимонним соком.

Спаржа з майонезом і часником

Спаржа з майонезом і часником, приготована у вигляді закусочного салату, всіх підкорює чудовими характеристиками і приваблює навіть тих, хто раніше скептично ставився до її смаку. Замість шинки можна взяти копчену курячу грудку або окорочок, нарізавши м ‘ясо невеликими ломтиками або соломкою.

• спаржа – 500 г;
• шинка прикопчена – 150 г;
• часник – 1 зубок;
• петрушка – степучка;
• майонез і йогурт – по 75 г;
• цукор – 0,5 год. ложки;
• сіль, перець.

1. Спаржу відварюють до м ‘якості приблизно 15 хвилин, відкидають на дуршлаг.
2. Шинкують шинку і петрушку, змішують з нарізаною спаржею.
3. Заправляють компоненти майонезом, змішаним з йогуртом, часником сіллю і перцем.
4. Перемішують страву і подають до столу.

Суп зі спаржі

Чудовий спосіб застосування в кулінарії спаржі – приготування з неї смачного і корисного супу. Скільки варити спаржу буде залежати від товщини втечі та їх зрілості. Краще використовувати тільки верхню зелену частину паростків, відламавши нижню більш жорстку і застосувавши її для отримання інших страв.

• спаржа – 400 г;
• цибуля біла – 1 шт.;
• молодий часник – 1 голівка;
• бульйон – 0,5 л;
• молоко – 250 мл;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• сіль, перець.

1. Нарізають крупно очищену цибулю і спаржу, обсмажують на олії до легкої золотистості.
2. Додають подрібнений часник, смажать хвилину.
3. Заливають складові гарячим бульйоном, кидають сіль і перець.
4. Варять 10-15 хвилин або до м ‘якості спаржі.
5. Вливають молоко, дають закипіти і варять масу ще 3 хвилини.
6. Пюрують суп блендером, розливають по тарілках, прикрашають завчасно залишеними обсмаженими верхівками спаржі.

Спаржа на грилі

Спаржа, рецепти приготування якої передбачають смаження продукту на грилі, набуває особливого аромату і легкої кришталевості. Можна солити паростки безпосередньо перед подачею або на початковому етапі перед термічною обробкою. Подавати можна як гарнір до м ‘ясних страви, шашлика або самостійно з соусом.

• спаржа – 400 г;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• сіль, перець.

1. Готують спаржу, зрізавши жорсткі частини.
2. Змащують паростки маслом, за бажанням солять і перчать.
3. Мають втечі на ґратах на грилі і смажать на сильному спеці кілька хвилин.

Як маринувати спаржу?

Розібравшись спаржа – що це, і оцінивши її смак після приготування простих страв, саме час замаринувати паростки для отримання пікантної закуски, якою буде приємно поласувати за черговою трапезою. Крім запропонованого складу прянощів і спецій можна додавати інші компоненти на свій вибір і смак.

• спаржа – 500 г;
• сіль, цукор і насіння укропу – по 1 ст. ложці;
• часник – 2 зубки;
• яблучний оцет – 1 склянка;
• перець чорний горошком – 1 год. ложка;
• олія – 1,5 ст. ложки.

1. Спаржу готують, укладають у банки.
2. Прогрівають до теплого стану оцет.
3. Додають сіль, цукор, олію, нарізаний часник і перець, розмішують ретельно, виливають у банку.
4. Доливають теплу воду доверху, прикривають ємність кришкою і прибирають в холод.
5. Через 6 годин маринована спаржа буде готова до першої проби.

Спаржа на пару.

Максимально дієтичною виходить приготована спаржа в мультиварку або пароварці на пару. Термічно оброблені подібним манером втечі можна додавати в салати, подавати самостійно як дієтичний гарнір або використовувати як самостійну страву, доповнивши вершковим або іншим соусом.

1. Спаржу за необхідності очищають і розташовують на паровій решітці.
2. Готують втечі на пару залежно від товщини паростків від 15 до 25 хвилин.