Якщо є відповідь (на олії, в сметані, з цибулею, на вугіллі, на чавунній сковороді), значить, залежне слово знайшлося, і вибираємо варіант «смажений». Якщо залежного слова немає, то пишемо «смажений».Apr 6, 2019
З одним Н пишеться прикметник смажений: смажене м'ясо, смажені каштани; пахне смаженим. З двома Н пишеться дієприкметник смажений (Впізнати причастя допомагають залежні слова): смажені на сковорідці каштани, пахне смаженим годину тому м'ясом.
Ми смажимо картоплю – виходить смажена картопля. Тут смажена віддієслівний прикметник. Пишеться з одного «н». Якщо під час смаження додати на сковорідку гриби, то вийде картопля, смажена з грибами — з'явилося залежне слово, віддієслівне прикметник перетворилося на причастя.
Приєднуйтесь! Довідник РАН під редакцією В. В. Лопатіна «Правила російської орфографії та пунктуації» підказує, що прикметники, утворені від дієслів за допомогою суфіксів -ен-(-он) та -ан-, пишуться з одного буквою н: смажене м'ясо, смажені каштани, пахне смаженим.