Техніки аналізу

Як правильно засолити скумбрію в домашніх умовах?

На дно пластикового або скляного контейнера висипте ложку солі, покладіть перець і розкришіть лавровий лист. Сіль, що залишилася, змішайте з цукром і натріть ними скумбрію всередині і зовні. Викладіть рибу в контейнер, щільно закрийте кришкою. Заберіть у холодильник на 2–3 дні. Збережена копія

Чи потрібно розморожувати скумбрію перед засолюванням?

Скумбрію найчастіше продають у замороженому вигляді. Щоб така риба відтанула і не стала надто м'якою та пухкою, важливо її правильно розморозити перед засолюванням.