Чи потрібно чистити линя і як це робити Однозначної думки щодо цього немає. Якщо готувати в духовці, дрібна луска запікається, стає практично непомітною. Це ж можна сказати про смажений лін. А ось для приготування юшки, наприклад, рибу бажано все-таки. почистити.
В праву руку візьміть ніж, встановіть біля основи голови під невеликим кутом, щоб луска не розліталася. Різкими рухами ножа від себе і проти зростання лусочок зіскребіть їх ножем. Повторюйте рухи до повного очищення тушки. Ножицями або ножем зріжте плавці та хвіст.
Рибу можна легко очиститиякщо замочити її в каструлі з холодною водою на 15 хвилин. Цей спосіб трохи розм'якшить луску та дозволить зняти її акуратно. Таку рибу чистять ножем прямо в каструлі, починаючи з хвоста і просуваючись до голови. Луска залишається у воді і не засмічує кухню.