Свинячий антрекот шматок м'якоті, зрізаний у певному місці туші: між хребтом та ребрами. М'ясо трохи відбивають спеціальним молотком і обсмажують із двох сторін або запікають у духовці. Харчова цінність на 100 г Калорійність розрахована для сирих продуктів.
Якщо ви вважаєте, як смачно приготувати антрекот, то для початку шматки потрібно відбити, а потім обробити спеціальними розм'якшувачами. Хоча останнє не обов'язково здійснювати. Готувати антрекот можна зі свинини, яловичини, телятини, баранини. Важливо лише брати шматки на ребрі.
Антрекот (від фр. entre – "між" і côte – "ребро", також "товстий край" і "рибай") в класичній французькій кухні – добірний відріз волов'яного м'яса між ребрами та хребтом (entre les côtes) товщиною 4-6 см і вагою 350-550 грам.
Антрекот чи корейка на кістки – верхня частина спинного відрубу. Він включає вирізку і ребра. Таке м'ясо відноситься до першої категорії завдяки м'якоті. Розрізаний на шматочки, антрекот є котлетами на кістки, що високо цінуються гурманами.
Різниця між антрекотом та стейком Головна відмінність – особливо м'ясного шматка. Для стейку віддають перевагу вирізці з тушки молодого бичка, вирощеного за особливими правилами. Вона вирізується поперек волокон, тому має цікаві смакові якості. Для антрекота підходить частина м'яса на реберній кістці.