Стерлядь має чудові смакові властивості у відвареному, паровому, тушкованому та запеченому вигляді. З цієї риби виходить прекрасне холодець і печеня. Якщо відварити стерлядь, то можна приготувати начинку для пирогів або чудовий холодець. Рибу в копченому вигляді застосовують для приготування різноманітних салатів.
Найдоступніший і найпростіший – натерти рибу сіллю, вона вбере слиз. Після просто промити водою. Під час використання жорсткої щітки або металевої губки намагайтеся не пошкодити шкіру. Якщо планується подальше ошпарювання окропом, слиз прибирають не так ретельно, адже він потім все одно відійде.
Особливо цінується рибка за вміст поліненасичених жирних кислот, які значно прискорюють метаболізм і забезпечують виведення “шкідливого” холестерину. Якщо вживати її регулярно, можна сповільнити утворення склеротичних бляшок у судинах і попередити розвиток багатьох серцевих хвороб.