Отже, що ж робити з рисовим оцтом у процесі приготування ролів і суші? Усе просто, беремо 4 столові ложки рисового оцту, 1,5 столової ложки цукру і 1 чайну ложку солі. Перемішуємо і отримуємо суміш, яку треба змішати з рисом, його досить просто скропити і перемішати.
Рекомендоване співвідношення: на 500 грамів рису 2 столові ложки рисового оцту і 1 чайна ложка солі та цукру. Оцет необхідно підігріти (не доводячи до кипіння), після чого в ньому розчиняють сіль і цукор, ретельно перемішують отриманий розчин і трохи охолоджують.
Рисовий оцет використовують як заправку для салатів, маринування м’яса, для надання особливого аромату гарнірам. А ще оцет активно застосовується в приготуванні суші та ролів – робить рис більш клейким і не дає ролам розвалюватися (що особливо важливо для ролів “навиворіт”).
Скільки додавати рисового оцту в суші На 450-500 г рису потрібно покласти 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. оцту.