Техніки аналізу

Виготовляється шляхом помелу зрілого вівсяного зерна.Nov 25, 2016

У домашніх умовах зробити вівсяне борошно можна з вівсяних пластівців – просто перемолоти їх у блендері або кавомолці. Щоб якість помелу була хороша, заповнювати ємність пластівцями потрібно не більше ніж на 2/3. Чим довше молоть – тим дрібніше вийде борошно.

Технологія

1. У вакуумному міксері вівсяне борошно змішується з гарячою спеціально підготовленою (очищеною) водою, внаслідок чого борошно запарюється (4).
2. Щоб отримати однорідний напій, крохмаль вівса необхідно розділити на фракції, які добре розчиняються у воді. …
3. Після ферментації ензими деактивуються.

Вівсяне борошно в на відміну від пшеничного містить більше полінасичених жирних кислот та мінеральних солей. Крім того, вівсяне борошно багата вітамінами В1, В2, В6, каротином та мікроелементами (цинк, залізо, фтор, йод). Білки вівсяного борошна містять цінні амінокислоти триптофан та лізин.