Як правильно заморозити морква на зиму в морозилці: чотири способи
Морква є в продажу і влітку і взимку, тому господині не поспішають вживати заходів для збереження цього овоча про запас. Але подумайте, де, і за яких умов, вирощується культура, що красується на прилавках магазинів? Відповідь на це питання ви навряд чи знайдете. Давайте спробуємо зберегти моркву, вирощену на своєму городі або, по крайней мере, куплену в сезон.
Складові: морква
Час для закладки: осінь
Дрібна морква також згодиться, але смак і колір замороженого продукту будуть не настільки яскравими і насиченими.
Перед тим як приступити до заморожування морквину ретельно миють і очищають від шкірки. Потім зрізають кінчики з двох сторін коренеплоду. Звертайте увагу, щоб в заморозку не були позеленіли частини рослини!
Чотири основні способи заморозки моркви на зиму
Спосіб перший: заморозка сирої моркви
У сирому вигляді найчастіше заморожують морква, натерту попередньо на тертці. Подрібнений таким чином овоч розкладають по пакетам і заморожують.
В якому вигляді можна заморозити натерту на тертці моркву:
- В одному великому пакеті, звернувши його щільним брусочком. Необхідну порцію продукту перед приготуванням відрізають гострим ножем.
- У великому пакеті розсипом. Для цього, через пару годин після занурення закритого пакету в морозильник, його грунтовно струшують, щоб подрібнена морква залишилася розсипчастою.
- У порційних пакетах, на один раз приготування.
ПОРАДА: Якщо в морозилці, з морквою сусідить натерта заморожена гарбуз, то не забудьте промаркувати упаковку.
Див. Відео від каналу «Маринчині Творінкі» – Морква на зиму
Спосіб другий: заморозка бланшированной моркви
Для цього способу чисту моркву нарізають кружечками, кубиками або соломкою. Товщина нарізки повинна бути, приблизно, однаковою. Це дозволить в подальшому, дійти моркви до готовності більш рівномірно.
Потім шматочки овочів опускають в киплячу воду на 2 хвилини. Відлік часу починається з моменту закладання коренеплодів в окріп. Важливо: бланшувати кожен вид нарізки потрібно окремо один від одного.
Після закінчення встановленого часу, овочі слід різко охолодити. Для цього в ємність з холодною водою додають достатню кількість льоду, щоб вода стала максимально низької температури. Остуджують бланшірованние овочі не менше 3 хвилин.
Наступним етапом морква обсушують на паперових рушниках. А потім відправляють в морозильну камеру. Щоб заморозка залишилася розсипчастою, можна провести попереднє заморожування на обробній дошці або в спеціальній ємності морозильної камери для дрібних продуктів.
Чи можна заморожувати моркву цілком? Звісно. Ідеально для цього підійде дрібна морква. Вичищену дрібниця бланшують вищеописаним способом 4 хвилини, остуджують, сушать і заморожують.
Див. Відео від каналу «Смачно з Нами» – Як бланшувати овочі
Спосіб третій: Як заморозити морква на зиму для дитини
Для дитини морква краще заморозити у вигляді пюре. Для цього, ретельно вичищені коренеплоди ріжуть великими шматочками і варять до м`якості, приблизно, 35 хвилин.
УВАГА! Закладати морква для варіння слід в холодну воду.
Готову моркву пюрируют блендером до однорідної консистенції і розкладають у форми для льоду або пластикові стаканчики.
Заморожена таким способом морква буде ідеальним прикормом для грудничка, і прекрасним наповнювачем для різних дитячих каш і овочевих пюре.
Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею
Багато господинь задаються питанням: «Чи можна заморожувати обсмажену моркву з цибулею?». Однозначно, так. Цей спосіб заощадить купу часу при приготуванні будь-яких страв, в які додається овочева зажарка.
Зберігання замороженої моркви
Заморожена за всіма правилами морква, зберігається в морозильній камері при постійній температурі -18 ºС від 10 місяців до року.
Посмотрите похожие рецепти
- Як правильно заморозити на зиму буряк Переглянути рецепт
- Як можна заморозити цибулю на зиму в морозилці: заморозка зеленого і ріпчастої цибулі Переглянути рецепт
- Замороження баклажанів в морозилці на зиму Переглянути рецепт
- Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити часник і часникові стрілки: 6 способів заморозки часнику на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити хрін на зиму в морозилці: способи заморозки кореневого і листового хрону Переглянути рецепт
- Як заморозити щавель на зиму в морозилці в домашніх умовах: рецепти Переглянути рецепт
- Як зберегти ревінь на зиму в морозилці в домашніх умовах: 5 способів заморозки ревеню Переглянути рецепт
- Як заморозити диню: правила заморозки і основні помилки Переглянути рецепт
- Заморожений горошок: 4 способи заморозки зеленого горошку на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
- Замороження моркви на зиму. Рецепт покроково з фото Переглянути рецепт
- Як заморозити овочі для рагу на зиму в домашніх умовах: склад сумішей і способи заморозки Переглянути рецепт
- Як заморозити перець – 4 способи заморозки болгарського перцю Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити баклажани: способи заморозки баклажанів на зиму Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити огірки на зиму в морозилці: 6 способів заморозки Переглянути рецепт
- Як заморозити морква Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити сливу на зиму в морозилці: всі способи заморозки Переглянути рецепт
- Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки Переглянути рецепт
- Заморожений агрус: способи заморозки ягід на зиму в морозилці Переглянути рецепт
- Чи можна заморозити варений буряк і як це зробити Переглянути рецепт
заморожування моркви на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти
Заморозка овочів має багато достоїнств. Це і можливість заощадити взимку , і збереження вітамінів (адже всім відомо, що взимку овочі , що продаються в супермаркетах, відрізняються від літніх за вітамінним складом). Та й доступ до запасів буде постійний.
Про те, чи можна заморожувати морква , і чи не втрачаються її корисні властивості після розморожування, розповімо далі.
Переваги заморозки
Морква прийнято зберігати в погребі , підвалі або іншому прохолодному місці. При дотриманні певних умов овоч може зберігатися до весни. Втім, якщо температура надто низька або висока, морква покривається плямами, пліснявіє, висихає або перемерзає. Особливо важко доводиться тим, хто зберігає морква в квартирі . Адже не у всіх є підвал або оснащений для цього балкон. Саме тому ідеальний вихід в такій ситуації-заморожена морква, користь якої зберігається довгий час.
Чи знаєте ви? весняна морква – ідеальний варіант для заморожування. Вона більш цукриста і соковита.
–>Причому, мати окрему морозильну камеру зовсім не обов’язково, адже всі сучасні холодильники обладнані місткими морозилками. Тому такий вид заготовки не вимагає ні додаткових витрат, ні зайвих зусиль.
Для всіх домогосподарок такий спосіб заготовки має ще один великий плюс: не потрібно витрачати багато часу. При готуванні досить дістати пакетик і додати в блюдо необхідну кількість морквини.
Вибір і підготовка моркви
Перед тим, як заморозити моркву в морозильній камері, потрібно відповідально підійти до вибору продуктів і вибирати тільки якісний матеріал. Краще, якщо це будуть овочі зі свого городу.
Отже, коренеплоди відбираються молоді, соковиті, цілі, що не підгнилі.
важливо! не можна для заморозки брати перезрілі коренеплоди – користі від них мінімум.
Вибирати морквину потрібно середнього розміру . Дрібні екземпляри краще відкласти-при заморожуванні вони втрачають смак.
Перед заготівлею овочі добре очищають від бруду, миють, тонко обрізають верхній шар, зрізають кінчики і викладають на рушник, щоб вони добре просохли.
Відповідна тара
Поки овочі підсихають, можна вибрати тару для заморозки.
Такими можуть бути:
- Невеликі пластмасові лоточки (контейнери);
- Разові стаканчики;
- Спеціальні, передбачені для зберігання морожених продуктів, пакети;
- Формочки для льоду або випічки (для пюре або тертої моркви);
- Поліетиленові кульочки із застібкою.
Можна використовувати і звичайні поліетиленові пакети, але вони повинні бути міцними і обов’язково новими. При використанні пластикової ємності слід пам’ятати,що потрібно залишати до кришки 1-1, 25 см порожнього простору, оскільки при заморожуванні овочі розширюються і їм потрібно вільне місце.
заморозивши овочі і фрукти, зберегти їх свіжий смак можна на довгий час. Дізнайтеся, як заморозити на зиму чорницю , полуницю , вишню , яблука , помідори , білі гриби , гарбуз .
Способи заморозки
Перед тим, як заморозити моркву на зиму в холодильнику (неважливо, в пакетах будете зберігати або в контейнерах), задумайтеся про її призначення після розморожування. Саме від цього і залежить форма нарізки і ступінь обробки.
важливо! цілком заморожувати моркву недоцільно – вона займає багато місця .
Порізана
Для багатьох страв морква краще використовувати в нарізаному вигляді, нарізаючи її кружечками, тонкими смужками або невеликими кубиками (близько 6 мм).
сира
Подрібнена зручним для вас способом морква просушується і викладається по пакетиках або контейнерах одноразовими порціями. При цьому потрібно стежити, щоб повітря в тарі залишалося якомога менше.
Щоб легше було орієнтуватися, на ємності можна наклеювати стікери з датою упаковки і призначенням (для супу, жаркого і т.п.), і помістити в морозилку.
Можна заморожувати морквину в два підходи:
- Подрібнені овочі розкладають на дощечці або підносі і на 1-2 години ставлять в морозильну камеру.
- Замерзлі шматочки упаковують в ємності, виганяють з них повітря, герметично закривають і ховають в морозилку.
попереднє бланшування
Оскільки морквина при приготуванні вимагає довгої варіння або гасіння, перед заморожуванням її бажано бланшувати протягом декількох хвилин. Потім-обдати холодною водою. Це дозволить поліпшити смак і зменшити час приготування в подальшому.
Для такого виду заготовки знадобиться велика каструля, ємність з водою і лід.
Крижана вода повинна бути готова перед тим, як починати бланшування.
Бланшировка робиться наступним способом:
- Велика каструля заповнюється на 2/3 водою і ставиться на вогонь.
- Після того, як вода закипить, в неї закидають підготовлену нарізану (або цілу) моркву.
- Через 2 хвилини дістають овочі і швидко перекладають в крижану воду.
- Стільки ж часу (2 хвилини) дають морквині «охолонути», щоб швидко зупинити процес приготування.
- Морква перекладається в друшляк або сито, щоб скла вода. Можна виловити овочі з води шумівкою і розкласти їх на паперовому рушнику.
- Після того, як морквина просохла, її тонким шаром розкладають на підносі. При цьому потрібно стежити, щоб Частини не стикалися.
- Помістіть піднос в морозилку на 2-3 години.
овочі з власної грядки — смачніше і корисніше. Ознайомтеся з порадами городників по вирощуванню моркви (Як правильно сіяти , щоб морква швидко зійшла ; як поливати , підгодовувати , боротися з хвороби і шкідниками ), а також з описом і особливостями догляду за сортами ” Самсон» і ” Шантане» .
Натерта на тертці
Найчастіше сиру моркву заморожують, попередньо натерши її на тертці. Особливою технології для цього не існує: подрібнений таким способом овоч розкладають порційно і складають в морозилку.
Заморожувати натерту моркву краще в формочках для випічки. Після того, як морквина заморозиться, її просто перекладають в пакетик.
Пюре
Матусі, які не знають, як заморозити моркву на зиму для дитини, можуть скористатися таким рецептом.
Морква відварюють в несолоної воді протягом 20-30 хвилин, за допомогою блендера подрібнюють, розфасовують по пакетиках і розміщують в морозилці. Таке заморожене пюре успішно можна використовувати у вигляді прикорму для малюків .
чи знаєте ви? оптимальна температура заморозки для фруктів, овочів, грибів і зелені – -18. -23 ° C. Саме при такій температурі гинуть бактерії, шкідники і загальмовується природне старіння.
Скільки можна зберігати
Як довго заморожена морква може зберігати свої якості, залежить від тари і обладнання, в якій вона зберігається. Кращий варіант, звичайно, – ізольована морозильна камера з функцією поглибленої заморозки. Такий холодильник здатний гарантувати свіжість і цінність овочів протягом року .
Якщо зберігати моркву в звичайній морозилці і не “морочитися” з тарою, то її можна зберігати 7-9 місяців .
Слід також пам’ятати, що тара повинна бути щільно закрита, щоб морквина не ввібрала зайві запахи.
Як правильно розморожувати
Розморожування варена або натерта морква не вимагає-достатньо дістати пакетик з морозилки і закинути овоч в блюдо в кінці приготування.
Але щоб не втратити корисні якості овоча, розморожувати його потрібно грамотно. Перед використанням заморожену моркву перекладають на кілька годин в холодильник, щоб вона поступово відтанула. І тільки потім її дістають і залишають при кімнатній температурі.
важливо! розморожувати овочі в мікрохвильовці не можна – це вб’є всі вітаміни, і вони стануть марними.
Морквяне пюре перед використанням просто розігрівають або кладуть, не розморожуючи, в пасту з інших овочів і гріють в пароварці або мікрохвильовці.
Морква в замороженому вигляді за своєю користь незначно відрізняється від свіжозібраної. А страви з такого овоча такі ж апетитні. Причому, ніхто не відчує відмінностей, а господині значно заощадять час на приготуванні обіду або вечері. Адже все, що від них буде потрібно — дістати пакетик з морозилки.