Як зменшити гіркоту в селері та зберегти його корисні властивості: експертні поради та рецепти.
Селер – це один з найкорисніших овочів, які можна додати до свого раціону. Він містить велику кількість поживних речовин, серед яких вітаміни А, С, К, Е, а також кальцій, магній, калій та інші.
Проте, багато людей не хочуть вживати селер через його гіркий смак. Ми зібрали поради від професійних кулінарів та експертів, як зменшити гіркоту селеру та зберегти його корисні властивості.
Порада №1: Вибирайте молодий селер. Він має меншу гіркоту, ніж старший.
Крім того, ви можете спробувати деякі інші рецепти та прийоми, такі як нарізання та перебування у холодильнику, щоб зменшити гіркоту в селері. Тож включайте селер у свій раціон та займайтеся здоровим способом життя.
Як зберегти корисність селери і зняти його гіркоту
Селера – це затребуваний продукт із високим вмістом вітамінів і мінералів. Але вона також має гіркий смак, який більшість людей не люблять. Щоб зберегти її корисність та створити приємний смак, варто звернути увагу на кілька порад.
- Очистіть правильно. Гіркота в селері найчастіше знаходиться на зовнішній стороні стебла. Тому перед тим, як використовувати селеру для приготування їжі, потрібно добре його очистити. Видаліть зовнішні шари, що містять забруднення, і постарайтесь видалити тонкий шар на поверхні.
- Попередньо вистежуйте. Якщо вам здається, що селера досить гірка, потрібно попередньо вистежити її. Для цього потрібно нарізати селеру на шматочки і залишити у воді на декілька годин або протягом ночі. Цей процес може зняти гіркоту з селери.
- Використовуйте для приготування їжі. Щоб додати свіжість та аромат до страви, можна додавати свіжу селеру на початку приготування. Це може додати смаку до того, що ви готуєте, і зменшить гіркоту. Також, селера може бути використана для приготування варених чи смажених страв.
- Використовуйте в супах. Селера дуже часто використовується для приготування супів. Вона може додати смак і запах до страви і зменшить гіркоту супу. Селеру можна нарізати на шматочки або дрібненькі кубики і додати в суп, коли він закипить.
Замість висновку
Згадані поради можуть допомогти не тільки знизити гіркоту селери, але й зберегти корисність продукту. Селера містить багато корисних вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що має позитивний вплив на здоров’я. До того ж, вона може бути використана в багатьох стравах, які зроблять ваш раціон більш різноманітним та корисним.
Чому селера має гірку присмак
Селера вважається дуже корисним овочем, яке містить величезну кількість вітамінів та мікроелементів. Однак, багато людей уникають його через гіркий присмак. Чому ж селера має гіркий смак?
Основна причина гіркоти селери – це наявність в ньому алкалоїдів, зокрема лицину і аспарагіну. Ці речовини знаходяться в багатьох овочах, які вживаємо в їжу, але в селері їх дуже багато. Також, гірку реакцію можуть викликати певні грибки, що ростуть на селері.
Важливо зазначити, що не всі люди відчувають гіркоту в селері. Це може залежати від індивідуальної чутливості рецепторів смаку, а також від якості овоча.
Щоб зменшити гіркий присмак в селері, його можна попередньо замочити в холодній воді на декілька годин або навіть на ніч. Також, можна додавати селеру в їжу кислі продукти, такі як лимон або оцет, що суттєво знизить рівень алкалоїдів. Альтернативою може бути вживання молодої селери, яка має меншу кількість алкалоїдів.
У будь-якому випадку, селера слід вживати регулярно, оскільки він має багато корисних властивостей, що поліпшують роботу серцево-судинної, імунної та нервової систем організму.
Експертні поради зі зменшення гіркоти в селері
1. Обирайте правильний селер
Під час вибору селери слід звернути увагу на його розмір та форму. Дрібним селером зазвичай менше гіркоти, ніж великим. Також, слід обирати молоді, м’якенькі коренеплоди, якщо їх хочете вжити у своєму стравах сирими.
2. Використовуйте сіль і цукор
Додавання трохи солі та цукру до селери допомагає зменшити гіркоту. Потрібно робити це з обережністю, щоб не перевантажувати страву соллю або цукром. Для кращих результатів можна також додати лимонний сік або оцет.
3. Бланшуйте селер
Якщо вам треба додати селер у свої страви, але він дуже гіркий, то спробуйте спочатку бланшувати його. Цей процес полягає у підкладанні селери в киплячу воду на кілька хвилин, після чого його швидко охолоджують у холодній воді. Це допомагає зменшити гіркоту і зберегти корисні властивості овоча.
4. Приготуйте зварену страву
Якщо сирого селеру вам дуже боязко, то можна приготувати з нього зварену страву. При цьому гірчинка зменшується, овоч стає більш м’яким і схожим на картоплю. Щоб зберегти корисні властивості селери, краще варити його на пару або запікати в духовці з овочами.
Рецепти з селерою, що не мають гіркоти
1. Салат з селерою та грушевим соусом. Для нього потрібно нарізати селеру та змішати з нарізаною грушою. Для соусу змішати грушевий сік, оливкову олію, гірчицю та мед. Перемішати і додати до салату.
2. Запечений селер з кунжутом. Нарізати селер на кружочки, обсипати кунжутом та запікати в духовці до золотистого кольору. Подавати з соєвим соусом.
3. Суп з селерою та кокосовим молоком. Для нього потрібно пожарити на деякий час селеру з цибулею та часником. Додати бульйон і кокосове молоко. Довести до кипіння та додати лимонний сік та зелень.
4. Селеровий крем-суп. Приготувати пюре з селери (ідеально після варіння на паровій ванні). На пателі розігріти масло, додати меленої цибулі, смажити до золотистого кольору. Додати пюре і крем. Підсмажити на середньому вогні. Суп готовий.
5. Салат з селерою, яблуками та горіхами. Нарізати селеру та яблук на кубики. Додати горіхи та зелень за смаком. Приправити оливковою олією та бальзамічним оцтом.
- Не забувайте, що для того, щоб у селери не було гіркоти, її потрібно зберігати в холодильнику.
- Також варто викидати самі гіркі пагони в момент очищення селери.
Спробуйте ці рецепти, і ви переконаєтеся, що селер може бути дуже смачним і корисним продуктом, якщо його правильно готувати.
Питання та відповіді
Чому селер має гіркий присмак? Чи є способи зменшити його гіркоту?
Гіркість у селері є природним проявом його складових. Проте, є способи, які допоможуть зменшити гіркоту: маринування селеру в забавленні воді, додавання в рецепти інших овочів та фруктів, зміна способу приготування (парити чи варити замість смаження), вибір свіжого та добре збереженого селеру.
Зберегти корисні властивості селеру допоможуть приготуванняу мультиварці?
Так, приготування у мультиварці допоможе зберегти корисні властивості селеру. Це пов’язано з тим, що для приготування у мультиварці не потрібно додавати багато масла чи жирів, що зменшує кількість калорій та зберігає корисні властивості овоча.
Які інші овочі підходять для поєднання з селером у стравах?
Під час приготування страв з селером можна додавати інші овочі, що підійдуть за ступенем твердості та смаком. Наприклад, моркву, картоплю, цибулю, білокачанну капусту, перець, помідори, баклажани, кабачки. Це допоможе збагатити страву за смаком та застосовувати різні види приготування.