Густе вино може не забродити. Дії: перевірити вміст цукру та консистенцію. Якщо сусло нудотне або дуже густе – розбавити його водою (кислим соком), додаючи не більше 15% від початкового обсягу. При низькій цукристості всипати цукор з розрахунку 50-100 г на літр соку.5 Sept 2014
Осад може бути однією з яскравих ознак для новачка як зрозуміти що вино відкинуло. Якщо ви не встигли відкрити його, можете повернути в магазин. Маленькі шматочки пробки у напої цілком допустимі.
Природне бродіння вина починається за кілька годин чи кілька днів. Зачекати три дні — це нормально. Місткість герметично закрита. Буває, що вино блукає, А цього не видно.
Причинами того, що вино перестає блукати Перш ніж буде перероблений весь цукор зазвичай є порушення температурного режиму, анаеробіоз і неправильна шапталізація. Висока температура сприяє якнайшвидшому перебігу процесу переробки цукру на спирт, але вона сприяє його припинення.