Техніки аналізу

Щоб бути впевненим, що авокадо дозрів, акуратно натисніть на верхню (вужчу) частину фрукта. М'якуш повинен бути м'яким, як злегка підтале вершкове масло. При натисканні шкірка трохи продавиться, вм'ятин залишатися не повинно. Якщо авокадо м'якше, то швидше за все воно вже зіпсувалося.

Як зрозуміти, що авокадо хороший?

Основні правила:

1. шкірка повинна бути без зовнішніх дефектів: цвілі, вм'ятин, гнилих ділянок;
2. злегка натисніть на фрукт подушечками пальців. Якщо фрукт трохи прогнувся, і повернувся у вихідний стан, він зрілий. Незріле авокадо завжди тверде, як камінь;

Збережена копія

Чи можна їсти не зовсім стиглий авокадо?

Коротка відповідь: не варто. По-перше, це несмачно: надто тверда текстура, яку точно не вдасться перемолоти в соус чи намазку (наприклад, для тосту з лососем). А, по-друге, може бути небезпечно для здоров'я: річ у тому, що в незрілому авокадо міститься персин, рослинний токсин.