Незважаючи на порівняно невисоку калорійність вареної картоплі, вона містить багато кальцію, заліза, магнію, калію, йоду, марганцю, фосфору, міді, селену та інших цінних мінеральних речовин. Бульби також є джерелом вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E, K та фолієвої кислоти.
Варений або запечена картопля практично не містить жиру. Бульби багаті на крохмаль, але містять менше калорій, ніж еквівалентна порція макаронів з м'яких сортів пшениці або рису. Більш того, на відміну від вищеописаних страв, картопля містить корисні мікроелементи, такі як вітамін С, фолієва кислота та калій.
Це говорить про те, що якщо ви хочете є тільки картопля – їжте, нічого поганого не буде. У складі картоплі є кальцій, залізо, фосфор, вітаміни B, C, K та P. Також він містить багато клітковини та білка – важливих для організму речовин, які переважно перебувають у шкірці.
вітаміну C 150 грам (приблизно два середні бульби) відвареного, у шкірці картоплі містить 19,5 мг вітамін А C, що становить приблизно 26% від денної норми вітамін А C. Вітамін С (aскорбінова кислота) зміцнює капіляри та сприяє наповненню організму киснем та поживними речовинами.