сухі вина – концентрація цукру до 0,3%, вміст спирту від 8% до 11%; напівсухі вина – концентрація цукру від 0,5% до 3%, вміст спирту від 9% до 11%; напівсолодкі вина – концентрація цукру від 3% до 8%, вміст спирту від 9% до 13%; десертні напівсолодкі вина – концентрація цукру від 5% до 12%, вміст спирту від 14% до 16%;
Хороше вино містить три критерії: збалансованість, складність і завершеність. Збалансоване вино не має присмаків. Наприклад, напій не віддає сильним вмістом алкоголю та не кислий. Складність вина – присутність різноманітних відтінків, які збагачують смак.
За кольором вина поділяють на:
- Червоні — виробляються переважно з темних сортів винограду. Червоне вино чудово поєднується зі стейками, зрілими сирами, стравами-гриль.
- Білі — зазвичай виготовляються з білого винограду. Підходять до риби, морепродуктів, овочевих салатів.
- Рожеві — частіше виробляються з темного винограду.
У середньому відкриті пляшки сухих червоних вин можуть простояти від трьох до п'яти днів після відкриття, білі вина – до двох днів. Ігристі вина простоять не більше півтора-двох днів, після чого вони втрачають свій смак, насиченість та бульбашки. Кріплені солодкі вина можуть зберігатися до кількох місяців.
За якістю тихі вина поділяються: на ординарні, марочні та колекційні.
- Ординарні — випускаються без витримки
- Марочні — витримані високоякісні вина, які виготовляють в окремих виноробних районах або мікрорайонах за спеціальною технологією.
Виноробство в Україні — галузь промисловості з давніми традиціями по виробництву та зберіганню вин. Кілька марок вин з України (переважно сухих та ігристих) експортується до сусідніх країн, у Європейський Союз та Північну Америку.…