Техніки аналізу

Універсальний рис довгозерний Зернятка гладкі, рівні і трохи прозорі, довжина варіюється від 5 до 8 мм. У процесі варіння довгозерний рис поглинає помірну кількість рідини, тому залишається розсипчастим і зберігає свою форму.

Довгозерний Мал (індика) підійде тим, хто бореться за універсальність. Такий Мал не злипається при варінні і виходить розсипчастим.

Девзіра Червоний нешліфований Мал, не містить глютен. Вважається золотим стандартом для класичного плову по-узбецьки. Після промивання зерна набувають бурштинового золотаво-прозорого кольору, вони щільні, зберігають свою форму і не розварюються.

Для домашнього плову підійдуть сорти рису басматі та жасмин. Також припустимо використовувати довгозерний Мал. Новачкам у приготуванні плову рекомендується взяти пропарений Мал – Він краще зберігає форму та її можна повторно розігрівати.