Оптимальна товщина – 5 мм. Дошку або тацю винести на свіже повітря, на сонці. Найкраща погода для сушіння пастили на відкритому повітрі – спекотний сонячний день, але можна сушити і у похмуру погоду, головне, щоб не було опадів та був вітер. У спекотну сонячну погоду достатньо доби, щоб пастила висохла.
Консистенція пастили повинна нагадувати батон «Дарницького» чорного хліба – якщо у структурі пастили пористості немає, то виробник майже не додав яєчного білка або замінив його на щось інше. На дотик пастила має щільну консистенцію. 5. На смак: кисло-солодка, смак печених яблук.
Готовність пастили можна визначити, доторкнувшись до неї – якщо натиснути на пастилу, під пальцем має бути сухо та пружно. З країв пастила висихає швидше, середина сохне найдовше. Як тільки пласт пастили висох, його потрібно відокремити від плівки. Правильно висушена пастила бруднити руки не повинна.
Скільки сушити пастилу в сушарці Потрібно 9-11 годин, залежно від рівня вологості в приміщенні, в якому стоїть електросушарка. Після закінчення часу потрібно перевіряти нижні поверхи, як сушиться пастилаякщо у пристрої стоїть більше 10 поверхів. Якщо менше, все просохне рівномірно.