Викладайте листи водоростей тільки шорсткою стороною вгору. Це дуже важливий нюанс, адже якщо ви розташуєте рис на гладкій стороні, крупа зісковзуватиме, і рол зрештою розпадеться і розгорнеться. А ось шорстка сторона швидко вбере вологу з рису, так що злак добре приклеїться до листа.
По суті треба притискати килимком рол, не закручуючи саму макісу в роли (потрібно просто піднімати край циновки з кожним загином. норі). Коли дійдете до кінця ролу, зігніть килимок і прокотіть його вперед-назад, не натискаючи на рулет. Варто змочити край норі водою, щоб рол краще схопився і розпався.
Наприклад, відомі багатьом листи норі додають у суп, локшину або різні салати, проте найчастіше їх можна зустріти в ролах та суші. Спресовані водорості не тільки надають стравам особливого морського аромату, але також допомагають тримати форму і не розвалюватися в процесі вживання.
Норі – це листизроблені з їстівних різновидів водоростей роду Порфира. Цей продукт широко поширений у японській кухні, але навіщо саме він потрібен? Можна виділити кілька основних пунктів: У нього загортають начинку для ролів.