Спирт є дуже хорошим розчинником, тому чим більше міститься у водно-спиртової суміші, тим краще. Горілка, як відомо, має міцність 40% – цього мало, оптимальний градус спирту для настоянок від 45 і вище.
Практично будь-який міцний алкоголь підходить для приготування настоянок. Ми використовуємо горілку, джин, бурбон. Я також експериментував зі скотчем, а у «Юності» давно вже подають скотч, настояний на ірисках. Використовувати можна навіть спирт, але набагато цікавіше працювати зі складнішим алкоголем.
Настоянки містять до 30% цукру при міцності до 45% об. спирту, Вони менш солодкі, але міцніші, ніж наливки, мають приємний смак і можуть бути як алкогольним напоєм, так і лікарським засобом.
Краще всього наполягати на горілці. Має нейтральний смак, знайти її поганої якості — складно. Можна подумати, що чистий спирт подолає завдання краще горілки. Але це не так.