Техніки аналізу

Де можна сушити бастурму?

Де і за якої температури сушити бастурму? Сушити слід у добре провітрюваному і затемненому місці, де-небудь на протягі, температура повинна бути не вище +10 °. Простежте, щоб приміщення було сухим, інакше може з'явитися пліснява.

Де краще в'ялити бастурму?

Підвісити м'ясо в прохолодному місці щонайменше 5-7 днів. Краще в'ялити бастурму із яловичини тижня 2-3. У мене бастурма велися на горищі. Місце для в'ялення має бути прохолодним (температура в приміщенні має бути не вище +10 градусів), добре провітрюваним (краще на протязі).

Чи можна бастурму в'ялити в холодильнику?

Готовий продукт без проблем зберігається в холодильнику близько півроку. Але якщо хочеться приготувати його в холодний сезон, виникає закономірне питання – де сушити бастурму взимку. Коли на вулиці не надто холодно, підійде засклений балкон із достатньою вентиляцією.

Що робити, якщо бастурма вийшла солона?

Якщо ви пересолили м'ясо, замочіть його на три години у холодній воді, не забуваючи щогодини міняти воду.

Як сушити м'ясо на повітрі?

Як варіант замість духовки можна сушити м'ясо на відкритому повітрі, нанизавши шматочки так, щоб вони не стикалися один з одним і уникаючи прямого сонячного проміння. Від комах конструкцію загортають у марлю. Вага висушеного м'яса становить 1/3 від первісного, тобто.

Як сушити м'ясо про запас?

Розкладіть шматочки м'яса на грати електросушарки, виставте температуру 70 градусів, і іноді перевертайте його. В принципі, через 3 години м'ясо вже можна їсти, але для тривалого зберігання його потрібно ще підсушити, доки вся волога не випарується.

Чия національна страва бастурма?