Навіщо зливають першу заварку у чаю? У словнику злив першої заварки називається промиванням чаю. У китайській мові є словосполучення “сі ча”, що пояснюється, як промивка, яка видаляє домішки з поверхні чаю, для повного розкриття аромату.
Рідка чайна заварка, що охолола до температури близько 30-ти градусів, стає привабливою, живильною субстанцією для грибків і різних мікроорганізмів. Якщо таку заварку залишити на кілька днів, то в заварному чайнику з’явиться пліснява і чай набуде небезпечних властивостей, ставши справжньою отрутою для людини.
Заварювання проливами допомагає плавно розкрити аромат і смак чаю, відстежити їхні зміни. Цей спосіб дає змогу заварити листя від трьох до п’ятнадцяти разів. Характерна висока пропорція сухого чаю до води.
Якщо все ж випити вчорашній чай? Плівка речовин, що постійно окислюються, під час потрапляння в організм починає обволікати стінки шлунка і кишківника, перешкоджаючи в такий спосіб потраплянню інших корисних речовин в організм людини. У підсумку ми отримуємо подразнення кишкового тракту.