Техніки аналізу

Що краще сьомга чи чавича?

За смаковими якостями м'ясо чавичі перевершує інших представників сімейства, особливе, менш жирне, ніж сьомги.. Хороша чавича для соління, приготування на грилі або духовці і найперша вуха на Камчатці звичайно теж з чавичі. КЕТА: Смак м'яса залежить і від пори року, коли ведеться видобуток.

Чим відрізняється чавич від лосося?

Від інших лососів чавича відрізняється більшим (більше 15) числом зябрових променів. Шлюбне вбрання виражене слабше, ніж у такої риби як кета, горбуша і самець під час нересту стає чорнуватим, з червоними плямами.