До холодних страв та закусок відносяться страви, які вживають у холодному вигляді: бутерброди, салати та ін. Для їх виготовлення використовують свіжі та квашені, солоні та варені овочі, рибу рибні гастрономічні товари, м'ясо та м'ясні гастрономічні товари, сир, яйця, сир.
На святковому столі обов'язково має бути основна гаряча страва з м'яса чи риби. Можна подати гостям плов з бараниною або пісним м'ясом, запекти в духовці фермерську качку, філе сьомги з вершковим соусом або вибрати інші апетитні страви, не типові для повсякденного вживання.
Холодні закуски
- М'ясна нарізка це одна з головних страв у кожному ресторані. …
- Рибне асорті – не тільки смачна закуска, але й гарне блюдо. …
- Сирне асорті …
- Овочеве асорті …
- Рулетики з баклажанів з горіховою начинкою.
- Оселедець традиційний.
- Асорті із солінь.
- Лимон
12 оригінальних закусок на святковий стіл
- Гострі креветки у беконі Фото: Africa Studio / Shutterstock. …
- Рулетики з беконом та козячим сиром.
- М'ясні кульки з сиром.
- Креветки по-мексиканськи.
- Тарталетки з крабовим м'ясом та сиром.
- Кошички з огірків з копченим лососем.
- Сирні кулі.
- Тарталетки з м'ясом, сиром та сушеною грушею
Оптимальним вважається наступне співвідношення основних страв та закусок на банкетному столі: Холодні закуски 3–6 позицій. Салати – 1-3 види. Гарячі закуски – 2-4 позиції.