Техніки аналізу

Розрахуйте кількість м’яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба і 150 овочів. Шашлик ужарюється: Яловичина на 35%;

З огляду на те, що в 100 г м’ясних волокон міститься 14-25 г білка, норма споживання м’яса становить: 150-180 г на день для чоловіків (за важкої фізичної праці допускається вживати до 220 г); 130-150 г для жінок; 50-100 г для дітей і людей похилого віку.

У середньому, на шашлик, на одну людину йде 375 грам сирого м’яса, без кістки. З цієї кількості вийде один стандартний шампур готового шашлику, на шампурі це близько 30 см. готового м’яса!