15 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Що стосується борошна з цих злаків, то, на наш погляд, для хліба, млинців і випічки краще підходить спельта, для каш і макаронних виробів – полба. У спельти – м’якше зерно, у полби – трохи жорсткіше. Смак, колір і форма – різні.
Полба помітно корисніша за пшеницю. Вона містить більше білка, вітамінів і мінералів. І здебільшого, природно, все це міститься саме в оболонці зерна. До того ж, цільнозернове борошно з полби знижує “потовщинні” властивості випічки.
Двозернянка, або полба, або напівполба, або еммер (лат. Triticum dicoccum) – однорічна трав’яниста рослина родини Злаки (Poaceae), вид пшениці.
Category: Українцям