15 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Перед приготуванням нирок насамперед потрібно позбутися їхнього характерного запаху. Для цього нирки (видаливши з них жир, білі плівки і судини) вимочують у воді з оцтом, бланшують або маринують у молоці, деякі посипають содою.
Нирки кролика розрізати навпіл (уздовж) і замочити чистою водою на 20-30 хвилин. Після цього почистити нирки від плівок, від замочування всі плівочки швидко відходять від м’яса. Ще раз залити нирки водою і залишити на 2-3 години для замочування. Злити воду, промити нирки.
Нарізати нирки на шматочки, покласти в глибокий посуд і засипати рясно содою. Перемішати, щоб нирки вкрилися содою з усіх боків. Після закінчення 20 хвилин ретельно промити шматочки холодною водою.
Category: Українцям