Яйця необхідно зберігати у холодильнику, це не дасть поширитися патогенним мікроорганізмам. Термін зберігання столових яєць досягає 8-25 днів, дієтичних яєць – до семи діб. Після миття яєць їх можна зберігати не більше, ніж 12 днів.. І ще важливо: яйця необхідно зберігати не в дверцятах, а в камері холодильника.
Зберігайте яйця тільки в умовах холодильника це дозволить уникнути розмноження патогенних мікроорганізмів. Термін зберігання дієтичних яєць до 7 діб, столових яєць від 8 до 25 днів. Миті яйця зберігаються трохи більше 12 днів.
Курячі яйця дієтичні можна, можливо зберігати без холодильника трохи більше семи днів; їдальні до 25 діб; миті – не більше 12 діб. У холодильнику термін зберігання також відрізняється: якість курячих яєць падає швидше за рахунок тонкої шкаралупи, та яйця швидше висихають, тому зберігати їх можна, можливо близько 90 днів.
Британські вчені довели, що дверцята холодильника – Найгірше місце для зберігання яєць. Справа в тому що яйця не виносять коливань температури.