Техніки аналізу

Чим можна замінити коптильню?

Це може бути груша, яблуня, слива, горобина, клен і т. д. Зануріть її у воду на кілька годин. Як тільки вона просочиться, злийте воду через друшляк в ємність (вона нам знадобиться в процесі копчення), і щоб в ємності залишилося трохи води.

Як зробити коптильню для холодного копчення?

Потрібно зробити неглибоку траншею, ширина якої буде не більше 30 см. Довжина має бути від 3 до 8 метрів. Щоб створити герметичну коптильню, необхідно застрелити зверху будь-який негорючий матеріал, наприклад пласт шиферу. Після цього слід посипати грунтом.