Техніки аналізу

Під продукцією категорії «фреш» фахівці мають на увазі продукцію власного виробництва та свіжі продукти. Наприклад, фрукти, овочі, свіже м'ясо та риба, випічка та кулінарія власного виробництва.

Так, до фреш-товарів відносять групи товарів з терміном придатності від 3 до 15–20 днів, а до ультрафрешу – товари з терміном придатності від кількох годин до 2-3 днів.

Ultra-Fresh (Ультра–Фреш) – це Торгова Марка, зареєстрована Управлінням з охорони навколишнього середовища в США та Міністерством охорони здоров'я Канади.

Щодо викладки фруктів та овочів в цілому, то тут застосовується принцип контрастності за кольором та родом плодів.